主料：黃豆200g.
輔料：小紅棗10顆，八角兩個，紅曲米5g，鹽、醬油、料酒、五香粉適量，泡發筍乾50g。
步驟：
1、準備好食材、調料；
2、黃豆淘洗乾淨，用水泡3小時以上；
3、將泡發好的黃豆倒入鍋中，加入比黃豆高4cm的水，放兩個八角；
4、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮1個小時左右；
5、黃豆快熟了放入少許的紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉，放入紅棗、切好的筍乾丁，大火收汁；
6、收汁，不要收的太乾
主料：黃豆200g.
輔料：小紅棗10顆，八角兩個，紅曲米5g，鹽、醬油、料酒、五香粉適量，泡發筍乾50g。
步驟：
1、準備好食材、調料；
2、黃豆淘洗乾淨，用水泡3小時以上；
3、將泡發好的黃豆倒入鍋中，加入比黃豆高4cm的水，放兩個八角；
4、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮1個小時左右；
5、黃豆快熟了放入少許的紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉，放入紅棗、切好的筍乾丁，大火收汁；
6、收汁，不要收的太乾
1、蒸大豆：大豆充分洗淨後，加入三倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸大約45分鐘，到大豆用手捏碎的程度；
2、接種納豆菌：用50毫升熱水溶解納豆菌後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2釐米，上面苫上紗布或在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣，發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口；
3、發酵：在恆溫下發酵14到15小時 在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃，發酵至大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，發酵完成；
4、後熟：納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用，可以提升口感和外觀；
5、儲存：粉末納豆菌因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期儲存，但開封后一定要放在冰箱內低溫儲存。
1、黃豆洗淨，用清水浸泡24小時至完全漲發。
2、放在盤子裡上蒸鍋蒸一小時以上，然後放在一邊晾涼。
3、倒入容器中，加入納豆菌攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵20小時左右。
4、發酵至納豆起白膜即可，攪動有白絲出現也是發酵好的一個徵狀。