猴頭菇怎麼清洗不苦

　　猴頭菇屬於食用菌的一種，它的營養價值很高，有香味，但是價格也比較貴，所以在日常餐桌上還是很少見的。為了激發猴頭菇裡的豐富營養，一般都會採用煲湯的方式來食用猴頭菇。如果是乾的猴頭菇，我們還需要先進行泡發，那麼怎麼樣泡猴頭菇不會有苦味呢？

　　怎樣泡猴頭菇才不苦

　　1、猴頭菇洗淨，用清水浸泡2小時。

　　2、用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。

　　3、將浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反覆清洗並擠壓，直到猴頭菇的黃色被洗掉。

　　4、猴頭菇放入雞湯或骨湯中，入蒸鍋蒸40分鐘，然後入菜。

　　猴頭菇為啥吃起來苦

　　這種情況是因為沒有去除根部。猴頭菇的根雖可食用，但有苦味。乾製的猴頭菇為了保證其養分在乾燥過程中不流失，經常保留根部。浸泡時需要去根，否則煮出來的香菇菇湯會有苦味。所以如果需要食用，應提前切下，用溫水浸泡三四個小時。 一般情況下，經過這種處理後，其苦味會被去除，而不會失去猴頭菇的營養。

　　猴頭菇苦味有毒嗎

　　一般來說，它是無毒的，這個苦味通常來自猴頭菇的根部。但如果猴頭菇受潮，腐敗變質的話，不僅發苦也有可能有毒素，這種猴頭菇是不能吃的。猴頭菇對生長環境的要求較高。 如果在生長期遇到惡劣的環境條件，如長期下雨，猴頭菇子實體會變紅，這種猴頭菇也會有苦味。 而且在烹調過程中苦味也不容易去除，所以只能稍微降低苦味。

　　方法一：

　　1、猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。

　　2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。

　　3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗淨。

　　4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裡，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜。

　　方法二：

　　5、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠幹水分，然後再放到乾淨的水中。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱裡，以免猴頭菇變質。）

　　6、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗乾淨後擠幹水分。

　　7、鍋內放適量清水，燒開後下猴頭菇煮幾分鐘，撈出後等猴頭菇冷卻，再用手擠幹水分。

　　方法一：

　　1、猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。

　　2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。

　　3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗淨。

　　4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裡，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜。

　　方法二：

　　5、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠幹水分，然後再放到乾淨的水中。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱裡，以免猴頭菇變質。）

　　6、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗乾淨後擠幹水分。

　　7、鍋內放適量清水，燒開後下猴頭菇煮幾分鐘，撈出後等猴頭菇冷卻，再用手擠幹水分。