猴頭菇煲湯發苦的主要原因是泡發的方法不對。
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時，然後加入高湯或油脂繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
1、適宜人群：猴頭菇煲湯味道鮮美，營養豐富，食用有抗菌、降血糖、降血脂、健胃消食等功效，非常適宜高血壓、高血脂、體虛、腸胃疾病等人群食用。
2、禁忌人群：部分過敏體質人群，在食用猴頭菇後可能會出現過敏現象，應忌食，避免出現過敏反應。
猴頭菇煲湯所需要的食材：鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
猴頭菇煲湯的做法：首先將猴頭菇用清水浸泡2個小時左右備用，將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用；準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下備用；再將鷓鴣和豬展肉在水中處理乾淨；在冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火，蓋上鍋蓋慢火煲90分鐘左右，最後關火前加入適量的食鹽調味即可。
猴頭菇煲湯的做法比較簡單，猴頭菇煲湯一般通常情況下首先將猴頭菇清洗處理乾淨，然後加入適量的清水煮熟後加入各種調味品就可以了，猴頭菇是一種非常名貴的菌類，其肉質肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯，營養價值極高。
一、食材用料：
猴頭菇200克、黃芪20克、枸杞5克、雞肉200克、老薑2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒。
二、做法及步驟：
1、將猴頭菇洗淨切成小片，雞肉洗淨切成小塊；
2、在清水鍋裡把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放進鍋裡，湯水煮沸後，再轉慢火熬煮半個小時；
3、往湯裡撒 ...
猴頭菇對人體是有很多種好處的，但它好像一般都是用來煲湯的，這猴頭菇用來煲雞湯這個搭不搭配，猴頭菇可以用來燉雞嗎？用猴頭菇燉雞的話和什麼搭配是最好的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
猴頭菇可以燉雞嗎
可以。 猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌，搭配在一起也不會產生毒性物質，所以是 ...
猴頭菇浸泡至根部稍軟。
將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水。
浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水。
將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
將鴨斬小塊兒。
猴頭菇放入砂鍋，加蔥姜、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲。
另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
...
猴頭菇煲湯放的配料有土雞、山藥、猴頭菇、紅棗、黨參、薑片、枸杞、鹽、料酒。
猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養價值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。 ...
1、鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
（1）猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
（2）將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
（3）準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。
（4）鷓鴣和豬展肉飛水處理。
（5）冷水中加入適 ...
主料：猴頭菇80克 調料：鹽1克
將幹猴頭菇洗淨。加水適量煮熟後加入鹽調味即可。功效：利腸胃。猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。 中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。 本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質 ...
1、雞500克枸杞、黨參、芡實、北芪、桂圓肉各15克（可以加淮山）頭菇1個，冬菇3朵，老陳皮1角，純淨水5碗滿水（可按自己需要加減）。
2、所有食材備好，半隻雞又加了一個雞腿共500克。
3、猴頭菇一個，用水泡軟，蓋個碗壓下去泡會容易泡透。
4、剪去根的部分，可以去掉苦味。
5、撕成一小塊 ...