猴頭菇本身就帶有苦味，這和它的生長環境有關。
解決方法：煮湯前先把猴頭菇浸泡，用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠幹水份，再做湯就沒有苦味，然後把雞湯煲好，再把泡好的猴頭菇切成塊或者片放進去，再熬製半小時即可食用。
猴頭菇燉雞湯怎麼是苦的呢
猴頭菇燉雞湯怎麼是苦的呢
雞湯怎麼燉最補血 試試這道猴頭菇燉雞湯
雞塊焯水後，用清水洗乾淨。
猴頭菇撕小朵，用鹼水浸泡天，再用清水洗去鹼味，用清水浸泡待用。
黃芪備用。
雞塊加入純淨水，香葉 薑片 黃芪料酒，大火燒開，該小火慢燉2個小時。
加入猴頭菇，紅棗繼續慢燉，紅棗用牙籤扎幾個小眼，這樣便於煮發出味。
感覺各食材都燉爛入味了，加鹹鹽，少許胡椒粉即可。
猴頭菇燉雞湯最正宗的做法
材料準備：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片；
製作步驟：
1、將猴頭菇用溫水泡六個小時，並清洗乾淨；
2、將雞放到沸騰的鍋中用清水漂洗，加入薑片，少量酒去腥，取出雞後並沖洗乾淨；
3、將雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋中，加足冷水，燉四小時；
4、最後半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味；
猴頭菇有苦味是正常的，但是在烹飪的過程中可以去掉苦味的。
猴頭菇：別名猴頭菌、猴頭。
禁忌人群：低免疫力人群、高腦力人群、對菌物食品過敏者慎用。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜心血管疾病、胃腸病的患者。
如何去掉猴頭菇的苦味：
1、浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕；
2、 ...
下面跟大家分享一下猴頭菇燉雞湯的做法。
三黃雞處理乾淨，切塊備用。
雞肉冷水下鍋，大火煮開後轉小火。
猴頭菇提前浸泡1個小時。
泡好的猴頭菇擠掉多餘水分，切好備用。
把枸杞、猴頭菇、玉竹、薑片等材料倒入鍋中。
蓋上鍋蓋，繼續燉煮1個小時，出鍋前加少許食鹽調味即可。 ...
土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。
1、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋焯水。燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。
2、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和薑片。
3、加入足量開水，水要一次性添足。
4、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫，最後十分鐘調入鹽即可。
...
1、食材：排骨350克、幹猴頭菇5-6朵。配料：黨參5克、黃芪3克、薑片4片、蔥段3段、山楂片5片。調料：紹酒一勺、鹽適量、胡椒粉少許。
2、小塊的排骨用清水泡去血水。
3、排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水。
4、焯水後洗淨撈出。
5、猴頭菇提前泡發洗淨。
6、排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫， ...
1、猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水
2、小排骨清洗後焯水，清洗乾淨
3、胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時
4、出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味
5、出鍋裝盤即可。 ...
1、主料：雞肉一隻、猴頭菇3朵。
2、輔料：食鹽3g、醬油2g、花椒1g、幹辣椒1g、料酒2g、調和油3g、元貞糖2g。
3、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
4、泡發好 ...
1、食材：猴頭菇10G，蜜棗1粒，鹽適量，料酒1瓶蓋，姜2片，烏雞1只。
2、猴頭菇浸泡。烏雞洗淨切大塊，燒一鍋水下雞焯一下。撈出用冷水衝淨。
3、重新加水入鍋，加入雞和菇。下薑片去腥，下料酒，下蜜棗大火煮開後轉小火煮1個半小時，加入適量鹽就好了。 ...