獨具特色的仫佬族美味

　　衣食住行是人類不可或缺的部分，其中飲食更是重中之重了。而飲食中蘊含了每個地方的精神和文化。作為我國少數民族之一的仫佬族，又有哪些獨特的美味呢？

　　那麼，下面隨小編一起來看一下仫佬族文化吧！

　　中國是一個多民族的國家，少數民族的飲食文化源遠流長。廣袤的八桂大地上不僅有迷人的山水風光，更有著燦爛的民族文化，而民族飲食習俗無疑是民族文化大觀中的一道亮麗風景線。

　　仫佬族是中華民族大家庭中歷史悠久的民族之一。遠在兩、三千年前，她們的祖先就生活在我國嶺南的廣闊土地上。同世界上所有的民族一樣，仫佬族的古代先民也經歷了漫長的原始社會，並在其發展過程中創造了博大精深的飲食文化。

　　狗舌餈粑

　　“狗舌餈粑”用糯米制成，後用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來。它鬆軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎麼將它與愛情唱在一起呢！原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”時節。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的“狗舌餈粑”，意味著愛情像芝麻糖那樣香甜。

　　枕頭粽

　　逢年過節，仫佬山鄉家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節。傳說，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每隻有五、六斤重，往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個小時，撈出晾乾後放些鹼水拌勻；然後把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍穀子一樣。最後用繩子綁緊牢，放進鍋裡邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節在二月社日。

　　鴨醬

　　鴨醬是仫佬山鄉味美色鮮的調味佳品，殺鴨時留下鴨血（可加入少許食用鹽使其不凝固），配上自家酸壇內的酸水，用筷子拌勻，以血液變成略為烏黑為適度，然後加入少許食鹽和薑末。有的不煮，認為這樣保留“血鮮”；大多略煮一下，一滾即得。用鴨醬調味而吃，味道酸香可口。

　　重陽酒

　　重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，仫佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似，封密窖藏一段時間後才開壇飲用。

　　五色糯飯

　　五色糯飯是一種風味食品，其製法是先用紅、黃、黑三種顏色將泡好的糯米分別染色，以及不染色的白糯米放入蒸熟，便成了色美味好的五色糯飯了，由於染料取自花朵的天然汁液，而無毒無害無副作用，除具有特殊的香味外，還有防病祛邪、治療腰痠骨痛的功效。

　　有人說，一個民族的飲食文化關係到一個民族的前景，一個民族的繁榮。毋庸置疑，仫佬族飲食文化的底蘊是豐富多彩的，是博大精深的。因而，作為民族工作者就更加有必要就瞭解和關注它，畢竟，一款美食可能就是一個文化的體現，一道美味便能詮釋一個民族的文化內涵。

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　　一個民族的飲食習俗是該族傳統文化中不可分割的一部分。居住在中國南方九萬大山南麓的仫佬族人民，他們有著怎樣的飲食習俗和文化呢？充分了解仫佬的飲食習俗，是全面掌握仫佬族文化的關鍵之一。現在我們就一起來了解下吧。

　　仫佬族主要聚居於廣西壯族自治區羅城仫佬族自治縣。“仫佬”一詞在民族語言中，就是“母親”的意思。聚居地山巒起伏，奇峰聳立，山多地狹，可耕田面積較少，農作物主要有水稻、玉米、紅薯、小麥等。所以仫佬山鄉的飲食以玉米、大米為主，家家醃製酸菜，仫佬人喜歡飲酒吸菸，不吃動物心。

　　以稻米為主食，麥類、薯類、玉米、豆類輔之。稻米有粘米和糯米，粘米作為日常的正餐，糯米作為節日的食品原料。

　　仫佬族大都習慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜餚。農忙季節一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。黃豆平時的都經炒、煮後吃，節日和婚喪大事時用來製作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥。

　　仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之後，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時一般都喝生水。仫佬族烹調肉類習慣於“白氽”，即把大塊豬肉或宰淨的整個雞鴨放入水中白煮，然後切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水。魚類多用油煎，牛肉常作單炒。

　　仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇醃製各種醃菜，有醃豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽。當地特產煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。

　　仫佬族典型食品有：豆腐餚；白饃，仫佬族傳統點心，用熟糯米飯製成。

　　重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，仫佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似，封密窖藏一段時間後才開壇飲用。

　　狗舌餈粑

　　“狗舌餈粑”用糯米制成，後用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來。它鬆軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻內包碎的抄花生或者紅豆、綠豆沙，那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎麼將它與愛情唱在一起呢！原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”時節。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的“狗舌餈粑”，意味著愛情像芝麻糖那樣香甜。

　　枕頭粽

　　逢年過節，仫佬山鄉家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節。傳說，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每隻有五、六斤重，往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個小時，撈出晾乾後放些鹼水拌勻；然後把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍穀子一樣。最後用繩子綁緊牢，放進鍋裡邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節在二月社日。

　　鴨醬

　　鴨醬是仫佬山鄉味美色鮮的調味佳品，殺鴨時留下鴨血（可加入少許食用鹽使其不凝固），配上自家酸壇內的酸水，用筷子拌勻，以血液變成略為烏黑為適度，然後加入少許食鹽和薑末。有的不煮，認為這樣保留“血鮮”；大多略煮一下，一滾即得。用鴨醬調味而吃，味道酸香可口。

　　2015羊年十二星座運程

　　白羊座　金牛座　雙子座　巨蟹座

　　獅子座　處女座　天秤座　天蠍座

　　射手座　摩羯座　水瓶座　雙魚座

　　2015羊年十二生肖運程

　　屬鼠人　屬牛人　屬虎人　屬兔人

　　屬龍人　屬蛇人　屬馬人　屬羊人

　　屬猴人　屬雞人　屬狗人　屬豬人

　　主要聚居於廣西羅城等縣，其餘散居在羅城附近的宜山、柳坡、都安等地。“仫佬”一詞在民族語言中，就是“母親”的意思。

　　仫佬族有自已的語言，仫佬語屬漢藏語系壯侗語族水語支，但無文字，多數人通漢語和壯語，使用漢文。信奉道教，有的信佛教。

　　仫佬族主要從事農業，以水稻、玉米為主。耕作技術、作物種類和生產工具基本上與附近的漢、壯族相同。仫佬族山鄉素有“煤鄉”之稱，採煤已成為生產和生活中的重要組成部分。

　　習俗

　　仫佬族的禁忌有：挖煤時不許講不吉利的話;進門時不能踏門檻;忌食貓肉、蛇肉，有的地方還忌食狗肉和豬心。

　　食俗

　　仫佬族大都習慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜餚。農忙季節一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。黃豆平時的都經炒、煮後吃，節日和婚喪大事時用來製作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥。

　　仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之後，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時一般都喝生水。仫佬族烹調肉類習慣於“白氽”，即把大塊豬肉或宰淨的整個雞鴨放入水中白煮，然後切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水。魚類多用油煎，牛肉常作單炒。

　　仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇醃製各種醃菜，有醃豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽。當地特產煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。

　　仫佬族典型食品有：豆腐餚;白饃，仫佬族傳統點心，用熟糯米飯製成。

　　節慶

　　仫佬族過去崇信多神，節日較多。一年之中除十月、十一月之外，幾乎每個月都有節日。三年一次的“依飯”節也叫“喜樂厚”較為隆重。依飯節在立冬後的“吉日”舉行。做“依飯”的目的主要是向祖先還願，祈保人畜平安、五穀豐收。全村舞獅耍龍，唱歌唱戲，連續進行三天，因影響生產現已不多見。

　　每逢節日除進行各種慶賀活動外，家家要置辦豐盛食品。如：雞、鴨、魚、肉及糯米食品，還要按節令製作不同的節令飯菜。糯米制品是各個節日和喜慶日子裡的主要食品。結婚、小孩滿月等均要製作餈粑，此外還要做豆腐，辦酒席。

　　仫佬族的祭祀活動多在節日中進行，過去凡遇重大節日，全村或數村聯合舉行集體禮拜儀式，所祭神主，根據節期不同而有所不同，每祭一次神，所用祭品的費用大家平攤，祭祀活動後，祭品按戶平分，稱為“拈份”。個人所得的拈份，回家後可用於祭祀祖先，然後作節日食品。四月八“牛生日”，當天要讓牛休息，並備雞、鴨、酒、肉，蒸糯米飯祭拜“牛欄神”，並給牛吃一團糯米飯。