獼猴桃中含有豐富的水分及糖分，是一種很容易催熟的水果，在一定溫度條件下，其中糖分就會發酵，生成乙醇，產生濃濃的酒精味，同時果肉開始出現大量細菌而腐爛變質，此時獼猴桃不能食用，否則容易引起身體不適。
獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
獼猴桃中含有豐富的水分及糖分，是一種很容易催熟的水果，在一定溫度條件下，其中糖分就會發酵，生成乙醇，產生濃濃的酒精味，同時果肉開始出現大量細菌而腐爛變質，此時獼猴桃不能食用，否則容易引起身體不適。
獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
獼猴桃軟了還能吃。獼猴桃變軟是獼猴桃成熟的標誌。獼猴桃成熟後，口感最好，酸甜適中。獼猴桃中含有大量的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸，食用對身體有益。
獼猴桃：
獼猴桃，也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。中國是獼猴桃的原產地，20世紀早期被引入紐西蘭。2008年11月6日，在紐西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，世界19個國家200多位專家一致認定：中國是獼猴桃的原產地，世界獼猴桃原產地在湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。
果形一般為橢圓狀，早期外觀呈黃褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃，亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。
視情況而定。紅心獼猴桃若是區域性變軟則很有可能已經腐敗變質，不能再食用；但若整個紅心獼猴桃都變軟了，這是獼猴桃正常的成熟狀態，可以食用，而且是最甜最好吃的時候。
紅心獼猴桃不熟可以吃嗎：可以吃，但是不建議。 沒有成熟的紅心獼猴桃是可以食用的，但是其糖分非常的低，果實口感酸澀，而且其中會含有大量的蛋白酶，會分解舌頭和口腔粘膜的蛋白質，吃起來會比較的刺口，食用體驗感不好，若是喜歡這樣的口感和味道是可以適量食用的，但是大部分人都接受不了這種酸度和口感，所以一般是不建議吃未成熟的紅心獼猴桃的。