獼猴桃醬怎樣煮醬

　　先將一半糖水倒人鍋內煮沸後，加人果肉，約煮30分鐘， 待果肉煮成透明，無白心時，再加剩餘糖水,繼續煮25 ~30分 鍾，直到沸點溫度達到105°C，可溶性固形物達68%以上時便 可出鍋。

　　1、食材：黑豆適量、冰糖適量。

　　2、鍋內倒入清水1600克。

　　3、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加，醬油可以用生抽也可以用老抽。

　　4、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用。

　　5、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍衝去浮灰即可。

　　6、待醬汁基本冷卻後，將濾幹倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時。

　　7、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置。

　　8、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，煮好的黑豆水分燜幹，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

　　製作醬肘子原料：肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。

　　醬肘子的做法：

　　1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬，醃一夜；

　　2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；

　　3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時；

　　4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。