1、將150克玉米麵，300克麵粉放入一個容器中混合均勻。玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的喜好來調整，玉米麵多口感要粗糙一些；白麵多口感更細膩一些。
2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到麵粉中，再少量多次加入清水，和成一個比較稀的麵糰，此時的面非常粘手。
3、雙手打溼，將表面抹平。
4、表面蓋上溼布或者蓋子，放在溫暖溼潤的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的麵糰，內部組織呈蜂窩狀。
5、雙手在清水中打溼，直接捧起一把發酵好的玉米麵放在玉米葉上，每次操作都要重新將手打溼。一定要打溼雙手哈，玉米麵非常粘手，雙手是溼的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替，或者蒸格上刷一層油也可以防粘。
6、全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關係，個頭大蒸的時間相應要增加，個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖，但是有一股淡淡的甜味，當做主食真的很不錯。
1、玉米粉倒入70°左右的水，用筷子攪拌一下，使玉米粉都沾上水，這樣燙一下玉米粉吃起來口感會更鬆軟好吃。
2、然後放入雞蛋，牛奶，白糖，白糖可以促進發酵，雞蛋和牛奶可以使做好玉米餅更鬆軟。
3、放入黃豆粉，放入黃豆粉是玉米餅鬆軟好吃的關鍵，加適量溫水攪拌成糊狀，蓋上蓋發酵。
4、大芸豆是事先煮好做豆餅剩的，今天做玉米餅放點，不僅鬆軟好吃，還有芸豆的香和營養。
5、當面糊發酵到原麵糊一倍大左右，麵糊就發酵好了，放入適量芸豆攪拌一下。
6、平底不粘鍋倒入食用油，油熱，用手做成玉米餅擺放至鍋中，倒入半小碗水，蓋上蓋，小火烙制。
7、10分鐘左右，當鍋中沒有水，玉米餅底部烙制金黃色，鬆軟好吃的玉米餅就做好了。
1、火力：紅糖發糕想要鬆軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸，只有大火蒸的話，其才能在短時間裡蓬鬆，口感才能鬆軟，小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。
2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其裡面進入充分的空氣，在蒸的時候才能夠蓬鬆，這樣發糕才能夠鬆軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。
3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分佈更加的均勻，更加的細膩，從而做的紅糖發糕口感更好。
1、原料：麵粉、新老面、食用鹼、清油、溫開水、玉米麵。
2、做法步驟：麵粉300g。食用鹼 適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 適量（這步我沒有稱重，憑自己的經驗取用。一般可參照：500g麵粉內加入50——150g的新老面或老面）。
3、麵粉中加入玉米麵，再加入適量清油。新老面或老面 ...
用料：低筋麵粉300克、紅糖50克、泡打粉3克、小蘇打2克、酵母粉3克、開水280毫升。
1、準備食材。
2、將低筋麵粉倒入較大容器中。
3、加入小蘇打和泡打粉。
4、紅糖倒入碗中。
5、將開水倒入紅糖中，充分攪拌至無顆粒。
6、準備小碗或者小紙杯刷一層薄薄的油。
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7、 ...
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。 ...
小米用料理機打成粉狀。
將麵粉、小米粉一起放入盆中。
酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰。
取一深碗抹油，將溼麵糰倒入。
蓋蓋發酵至2.5倍左右。
發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉。
冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入）。
蒸35-40分鐘左右就好了。 ...
鬆軟南瓜發糕做法：
主料：南瓜300g、高筋麵粉270g、酵母3g、黑加侖1小把、核桃4個、白糖20g。
1、南瓜去瓤，切塊，放入盤子，南瓜上鍋蒸熟，大概十二分鐘，用筷子輕鬆插入即可。
2、蒸熟的南瓜去皮，捻成泥，南瓜泥晾到溫熱，大概四十度以下，加入白糖攪拌均勻，加入酵母。
3、加入麵粉， ...
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，是一種老少皆宜的美食。它的味道十分的清香，營養又十分的豐富，很多人喜歡把它作為飯後的茶點。本期的飲食文化，為你解析。
發糕的營養價值：成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒 ...
1、第一個要點用開水和麵。在和麵的時候一定要注意，必須要加入開水和麵，有很多人在這一步做錯了，可能加入冷水和麵又或者加入溫水和麵，這都有可能會道指麵糰不夠細膩，正確的做法是要用開水來和麵，在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。
2、第 ...