1、番薯洗淨晾乾；土雞斬塊用滷料、醬油等醃製隔夜，包錫紙；雞蛋用報紙包好，用水打溼；玉米包錫紙。
2、田裡的土塊取小塊乾燥的，壘砌好，下面燒柴火，至整爐高溫、土塊燒紅，撤柴火，將土塊弄到窯洞裡。
3、番薯，土雞，玉米，雞蛋依難易熟次序，放在土塊上。
4、封窯：蓋上窯口，用溼泥封住縫隙，一個小時後開啟，美味出窯，香氣四溢熟度剛剛好。
1、番薯洗淨晾乾；土雞斬塊用滷料、醬油等醃製隔夜，包錫紙；雞蛋用報紙包好，用水打溼；玉米包錫紙。
2、田裡的土塊取小塊乾燥的，壘砌好，下面燒柴火，至整爐高溫、土塊燒紅，撤柴火，將土塊弄到窯洞裡。
3、番薯，土雞，玉米，雞蛋依難易熟次序，放在土塊上。
4、封窯：蓋上窯口，用溼泥封住縫隙，一個小時後開啟，美味出窯，香氣四溢熟度剛剛好。
1、玉米糖漿與白砂糖與蜂蜜與20克白糖放一起。檸檬酸與3克清水一起拌勻。
2、果醬入鍋小火加熱至溫熱約40度時，往裡拌入玉米糖漿白糖，輕攪融化繼續小火熬至接近沸騰時，往裡加入剩餘的140克白糖，輕攪均勻。
3、繼續小火熬煮果泥，到107度的時候，離火往裡加入檸檬酸混合物，拌勻。
4、迅速把果泥分裝入模具中，室溫冷卻1小時即可完整脫模。
5、把軟糖在玉米澱粉中滾一下，使之表面沾滿糖即可。室溫密封儲存1周。
1、配方：
玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2、工藝流程：
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝
3、操作要點：
(1)玉米糖的製備
選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。
(3)煮制
在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鐘，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。
(4)發酵
向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。
(5)過濾
發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。
(6)熬製
用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬製。當濃度達到35波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬製中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬製出的糖稀顏色深，有苦味。
(7)灌裝
熬製好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。