玉米麵窩窩頭的製作方法

　　1、100克玉米麵加開水燙麵。

　　2、邊加開水邊攪拌，攪拌成絮狀。

　　3、加入小米麵，豆麵，蕎麥麵，麵粉。將所有分類混合攪拌一下。

　　4、加入牛奶，攪拌均勻。

　　5、加入雞蛋，攪拌均勻。

　　6、加1.3克小蘇打，充分混合均勻。

　　7、和成一個稍軟的麵糰，醒發15分鐘。

　　8、將麵糰滾成長條狀，分割成大小合適的劑子，每個劑子都滾圓。

　　9、將面劑套在大拇指上，整理形狀。

　　10、整理成一個空心的窩窩頭。

　　11、墊上玉米葉，蒸鍋冷水上鍋，開鍋後18分鐘即可。

　　1、準備玉米麵和普通麵粉各100g，溫水120g，把酵母2g加入溫水中調開。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的就不用加。加入2g泡打粉，使麵糰更起發。

　　2、把玉米麵、麵粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，調勻，加入有酵母的溫水和成麵糰。

　　3、蓋保鮮膜發酵至原來2倍大。

　　4、矽膠墊上抹上少許食用油，防止麵糰沾墊上。把麵糰拿出來放墊上揉勻，搓成長條，切成九份。

　　5、拿起其中一份搓成小長條，底部用大拇指摁上一個小洞，成一個小窩窩頭狀。鍋的篦子上刷層食用油，把小窩窩頭放上，依次做完，醒20分鐘。

　　6、鍋中添水，把篦子放上，開蒸。水開後蒸15分鐘。關火後悶2分鐘，開鍋，拾出來就可以吃了。

　　1、準備玉米粉150克、雞蛋1個、白糖10克、麵粉150克。

　　2、玉米麵放入盆中，緩慢倒入80度左右的水，合成麵糊。

　　3、再放入麵粉，雞蛋，白糖攪拌成麵糊，蓋上蓋發酵，葡萄乾洗淨備用。

　　4、當面糊發酵到原麵糊約一倍大時，麵糊就發酵好了。

　　5、蒸鍋中加水，準備一個盤子，盤子裡側塗抹食用油，倒入麵糊。

　　6、撒上葡萄乾，蓋上蓋，中火燒開。

　　7、蒸25分鐘左右，發糕就做好了，稍涼切塊上桌。