玉米黃色素的屬性及用途

　　該產品是從沙棘果渣中提取而得的黃色粉末，為油溶性色素。其主要成分為黃酮類化合物，還含有胡蘿蔔素 、維 生 素 E 等 。可用於植物奶油、蛋糕、糖 果 、冰棒、冰激凌等 ，顏色鮮豔，味道可口。

　　該產品以玉米澱粉的副產品黃漿水為原料 ，經溶劑抽提精製而成。 為天然油溶性黃色素，並 含 有 玉 米 .黃素、隱黃素和玉米油等，稀溶液呈檸檬黃，無毒副作用。不溶於水，溶於乙醚等非極性溶劑，可被單甘油酯等乳化劑乳化。偏酸、鹼介質、鐵 、鋁等離子對其顏色均無影響，作為食品著色劑 ，不但著色力強，而且穩定。玉 米 黃 為 P - 胡蘿蔔素物質，在人體內可裂解為維生素A ,有調節人體正常代謝的作用，適用作人造黃油、人造奶油、糖果、糕點等的著色劑。最高用量為5 0 0 0 毫克/千克。

　　天然梔子黃色素用科學方法從芮草科植物梔子的果實中提製而成。 為黃褐色流浸膏和黃至橙黃色粉末，易溶於水和酒精。其溶液呈亮黃色,p H 值對色調無影響。耐酸鹼、耐還原性、耐微生物性均好,幾乎不受金屬離子的影響。 對熱穩定，120℃加熱3 0 分鐘不褪色。著色力 強 ，著色均勻，色澤鮮豔。可用於一切食品的染色，用 量為3 0 0 毫克/千克左右，常用色價為25.5 。