玉米黃豆蹄花湯

　　1、豬蹄1只、黃豆15克、白玉米 80克、黃玉米2根、桔皮1片、八角2個、姜1塊、米醋半茶匙、鹽適量。

　　2、豬蹄剁成大件，洗淨備用。

　　3、玉米、黃豆洗淨準備好，薑切片。

　　4、鍋內坐水，放入豬蹄、八角、桔皮和一半薑片，大火燒開轉中小火煮20分鐘，去掉異味撈出備用。

　　5、給豬蹄去味的同時把黃豆洗淨，玉米剁成塊狀，八角和桔皮洗淨備用。

　　6、豬蹄充分去掉異味後，鍋中重新放入適量清水，加入米醋，大火煮開轉小火燉煮1.5小時即可。時間到，美味的蹄花湯出鍋啦，此時加入適量鹽。

　　所需材料：

　　小芸豆、蹄花、姜適量、乾花椒適量、料酒適量；

　　蹄花湯的做法步驟：

　　1、將小芸豆洗淨備用；

　　2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；

　　3、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛；

　　4、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；

　　5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒；

　　6、加入料酒，蓋上蓋子；

　　7、燉30分鐘到豬蹄軟爛即可。

　　1、主料：豬蹄2只、芸豆150克。

　　2、輔料：姜1塊、黃酒40克、鹽4克、胡椒粉2克。

　　3、提前半天把芸豆用清水泡發。

　　4、豬蹄清水洗淨後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥。

　　5、待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘。

　　6、焯好的豬蹄撈出，沖洗乾淨表面殘留浮沫。

　　7、砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生薑。

　　8、泡好的芸豆也放入，大火煮開後轉小火慢燉2個半小時。

　　9、燉好後加鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘。

　　10、燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脫骨，芸豆綿軟，調味很簡單。

　　11、盛出來時可以撒少許香蔥，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食。