材料：蹄花500克、小芸豆300克、油、鹽、姜、乾花椒、蔥、料酒。
步驟：
1、將小芸豆洗淨備用。
2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨。
3、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛。
4、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用。
5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒。
6、加入料酒，蓋上蓋子。
7、燉30分鐘至豬蹄軟爛即可。
1、主料：豬前腳1只、大白豆1兩。
2、輔料：薑片少許、料酒少許、生抽少許、蔥少許。
3、豬蹄洗乾淨，剁成小塊。湯鍋加冷水，下蹄花煮開後倒掉水，沖洗掉浮沫，再加冷水煮開一次，再倒掉水，浮沫沖洗乾淨。
4、湯鍋加2000ml冷水，下蹄花、薑片蔥結，烹入少許料酒，入蒸箱溫度100度，時間為2小時。
5、湯鍋中下泡發好洗淨的大白豆，大白豆需要提前一晚清水泡軟。
6、入蒸箱，溫度100度，時間半小時。
7、盛出後倒入適量生抽調味，撒上蔥花點綴。
1、棒骨一定要切2段，這樣才能把精華煮出來。
2、記得一定要用冷水直接煮，不要去先焯水。上來用大火，開了撇去浮沫，用大火煮20到30分鐘，再換小火，這樣煮出來的湯就能白。
3、煮骨頭湯一定要水足夠，中間少開蓋子最好，如果水不夠必須加熱水。
4、煮的當中加1到2滴醋更能促進鈣的釋放。
5、還有煮的時候千萬不要加鹽，等吃的時候再加。
製作材料：
調料：黃酒。
食材：豬蹄兩隻、甜玉米一隻，薏仁米，綠豆各一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，豆蔻一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒三分之一小碗，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱 ...
要用冷水下鍋，用熱水會導致排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨裡，導致排骨湯熬不白的現象發生，同時要先焯水，可以去掉排骨表面的血沫，避免排骨在熬成湯時被染色。
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材，這是因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構 ...
所需材料：
小芸豆、蹄花、姜適量、乾花椒適量、料酒適量；
蹄花湯的做法步驟：
1、將小芸豆洗淨備用；
2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；
3、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛；
4、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；
5、在高壓鍋裡放入蹄 ...
1、主料：豬蹄2只、芸豆150克。
2、輔料：姜1塊、黃酒40克、鹽4克、胡椒粉2克。
3、提前半天把芸豆用清水泡發。
4、豬蹄清水洗淨後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥。
5、待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘。
6、焯好的豬蹄撈出，沖洗乾淨表面殘留浮沫。
7、砂鍋中放熱水，放 ...
1、食材：豬腦半斤，瘦肉3兩，天麻2片，核桃2個，紅棗2個，枸杞6粒，姜角6角。
2、鹽適量，清水適量。
3、豬腦去瘀血網洗淨待用。
4、材料：紅棗、天麻、枸杞、核桃、姜角、燉盅。
5、瘦肉切塊，豬腦焯水備用。
6、材料放入燉盅，加適量清水，封保鮮膜調中小火慢燉3-4個小時；放鹽調味即 ...
1、主料：排骨適量、蟲草花適量、水適量、鹽適量。
2、準備好蟲草花跟排骨。
3、蟲草花跟排骨分別洗淨裝入乾淨的盆中。
4、洗淨高壓鍋，倒入排骨。
5、再倒入蟲草花。
6、再加適量水，適量鹽，稍遙勻。
7、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜30分鐘即關火。 ...
材料：生豬蹄，鮮藕（黃豆，東瓜），鮮姜，鹽。
1、將一鍋水燒開，把豬蹄洗乾淨在開水裡焯三分鐘，把水倒掉；
2、在鍋中加入冷水，將豬蹄放入鍋中，用大火煮；
3、水燒開後，加入藕或黃豆再燉40分鐘到一個小時；
4、煮熟前半小時，將冬瓜放入。快煮熟時放入鹽，等到煮熟即可。 ...