珍珠奶茶的椰果是什麼做的

　　奶茶椰果開啟能儲存2-3天左右。儲存的時候要注意環境的衛生和防菌以及防止各種備料之間相互串味的問題。煮好的珍珠在常溫儲存，最好在半天內用完。

　　椰果（Nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacterxylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要新增物成份。

　　1、珍珠奶茶做法：

　　（1）將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。

　　（2）在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。

　　（3）將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。

　　（4）將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。

　　（5）再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。

　　2、珍珠的做法：

　　（1）準備木薯粉100克、黑糖40克、熱水65克。把黑糖放入壺中，加熱煮熟。

　　（2）煮沸之後，把黑糖水倒入木薯粉當中，反覆攪拌成麵糊形狀。

　　（3）攪拌成麵糊形狀後，放在桌臺上，依次切成塊狀。

　　（4）把切成塊的麵糰揉成圓球形狀，在上面撒上些許木薯粉，放入盒中冷藏可以儲存2—3個月。

　　（5）把珍珠放入鍋中，反覆的攪拌，避免粘粘到鍋中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上。

　　（6）等到浮起來後，蓋上蓋子在繼續燜15分鐘，到時間後就完成了。

　　材料準備：木薯粉50克，牛奶500克，黑糖44克，水50克，淡奶油120克，細砂糖45克，紅茶2包，黑珍珠適量；

　　製作步驟：

　　1、取一口鍋將清水燒開，倒入黑珍珠，用大火再次將水燒沸騰，再轉中火燒20分鐘，然後關火加蓋燜30分鐘；

　　2、取出後放入清水中沖洗，完全冷卻後除去水份備用；

　　3、加入乾淨清水再次燒沸騰，把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，然後加蓋燜20分鐘，取出後放入清水中沖洗至完全冷卻，除去水份備用；

　　4、將除紅茶包外全都倒入鍋中用中火燜煮；

　　5、再加入紅茶包煮至奶茶燒沸騰，加蓋燜30分鐘即可；