1、因為珍珠材料中有澱粉，比較容易回生。珍珠煮過z後應該放在冰箱裡儲存，因為這樣煮過的珍珠才可以儲存得更久些。
2、冰箱裡儲存以後的珍珠使用時注意：拌奶茶最好是用熱水把珍珠加熱（因為冷藏過的珍珠會變得很硬）。再用冷水衝開（這樣珍珠才不會粘在一起）。最後再加入花奶和糖搖勻即可。
1、螃蟹堅硬的外殼下有一道真皮層，這裡散佈著很多的色素細胞，正是色素細胞決定了螃蟹外表的顏色。
2、在螃蟹的這些色素細胞中，含蝦紅素的細胞較多，當蝦紅素與不同種類的蛋白質結合在一起時，呈現藍紫或青綠色，稱為蝦青素。
3、一旦來到高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟後螃蟹的顏色了。
4、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對患有高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化及各種癌症者有較好的補益作用，不過腸胃柔弱者吃螃蟹可得小心，稍不留神就容易腹瀉，美味也得適可而止。
顏色上會有一點點變化。略微的發黃是正常的。因為生的湯圓表面通常都裹著些許乾的糯米粉，顏色會顯得很白。而煮的過程中，乾粉溶進水裡了，加之煮熟的糯米糰會有些發黃的顏色。所以就存在這樣的現象了。
顏色變化過於厲害、沒有絲毫顏色變化都是不太正常的。因為有新增劑顏色上會有一點點變化。
蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在蝦甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現 ...
有以下兩個原因：
1、黑芝麻是假的黑芝麻，也就是染色的黑芝麻，被染色的黑芝麻放到水裡面，經過一分鐘左右，水就變得像墨汁一樣，黑芝麻也就會全部變成白芝麻。
2、黑芝麻煮的時間過長，表層的外皮被煮裂，內部的果仁呈現出來，因為果仁是白色的，所以會看到黑芝麻變白。
注意：芝麻本身屬於最小型的堅果，經常 ...
因為雞蛋的本質是蛋白質，蛋白質在高溫下會變性，蛋白質分子的結構在熱的作用下改變的結構，導致蛋清的性狀發生了改變。酶的化學本質是蛋白質，酶在低溫下活性被抑制，在高溫下失去活性，也就是經歷過高溫的酶的活性是永久性的改變，不會再變回去。 ...
黑糖珍珠會變硬可能是因為它沒有煮熟、煮透，也可能是因為我們使用的儲存方式不對。我們平時煮熟珍珠之後要蓋上蓋子把它燜一會，並且還要儘量把它放在溫暖的地方恆溫儲存。
黑糖珍珠在放置了一天之後會發硬可能是因為我們沒有把珍珠煮熟、煮透，除此之外珍珠是一種澱粉製品，這種食物經常會出現老化變硬的現象，我們如果不注 ...
1、西米煮熟後，將西米撈出，瀝乾淨水；
2、倒入乾淨的涼水，沖洗一下，可以把西米表面黏黏的東西衝掉，然後把水瀝乾；
3、再倒入椰汁（還可加入喜歡水果如芒果等），碗口用保鮮膜蓋住放進冰箱冰鎮下再吃，口感很好。 ...
煮魚時，火候多了，魚肉就會變硬。
水煮魚的做法：
1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製；
2、配料：幹辣椒，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油；
3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末；
4、鍋內下寬油，燒熱後下入 ...
一、用料：
糯米粉200克，澄面50克，木薯粉50克，豆沙餡100克，椰蓉50克，糖100克，牛奶100克。
二、做法：
1、把糯米粉、木薯粉、澄面、糖、牛奶加些清水，全部倒入一個容器，攪拌均勻成糊狀。
2、放入蒸鍋，蒸20分鐘。
3、蒸的過程中每隔幾分鐘攪拌一下，直到成透明狀，出鍋放 ...