1、食材。牛肉300g、小蔥5g、生薑5g。雞蛋1個、老抽3g、黃油10g。生抽15g、十三香3g、鹽2g。糖5g、麵粉30g、料酒10g、洋蔥40g。
2、加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、蔥薑末、十三香、黑胡椒粉。
3、再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
4、加入麵粉，再次攪拌均勻。
5、加入洋蔥末，攪拌至上勁。
6、中火燒熱平底鍋，取虎口大小肉丸煎炸，兩面煎至上色，盛出備用。
7、下黃油炒化，再下面粉，炒至起泡。
8、起泡後加入清水，中火炒勻。倒入老抽攪拌至上色。
9、下肉丸，中火燜煮2分鐘。
10、出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
8、放入極少量的鹽。
9、加入白砂糖。
10、再放點生抽。
11、小火熬5分鐘即可。
1、食材：南瓜100克、米飯150克、香菇80克、臘肉80克、熟肉沫80克、蝦皮20克、乾貝20克、洋蔥粒，蒜，?花 20克。
2、開小火把姜蔥蒜炒到微金。加入香菇(炒至出香味）開小火（加入瀝乾水的蝦皮和乾貝）炒至香。
3、放入南瓜、放入臘肉，蠔油，（炒均勻，加入適量水）不用加太多，中小火加鍋蓋燜5分鐘，南瓜基本都熟了。
4、加入隔夜米飯，加生抽，鹽手撒少許，約一分鐘就可以了。撒上花生米，蔥花，完美出鍋了。
先準備白醋。
準備一根嫩一點的蓮藕。
然後將蓮藕洗淨去皮。
把蓮藕切成薄片，稍微切成斜片比較好看。
然後將切好的藕片放入涼水裡浸泡，在浸泡的時候加點準備好的白醋。然後燒開、撈出，再放進涼水裡降溫。
將蓮藕撈出瀝乾水分後，加入薑末，鹽，雞精，白醋。攪拌後醃製一會。
裝盤，再撒一點鮮辣 ...
1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。
2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。
3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。
4、豬肉餡攪打上勁。
5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。
6、調小 ...
龍蝦裡面可以放很多的配菜，如香菜、大蔥、圓蔥等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些魚丸、肉丸、蝦丸等，這樣可以讓這道菜更豐富，味道也會有所提升。裡面放的菜是不固定的，根據個人的喜好適當的新增就可以。
小龍蝦燒土豆塊：
材料：小龍蝦、土豆兩個、香料、姜4克、蒜一整個、大蔥一根、幹辣椒5克、 ...
魚肉挑掉刺，用肉錘捶打。
把錘好的魚肉放盆子中，放生粉。
加入蛋清。
在加入肉鬆，鹽等等調料。
將整個魚肉集中後拿起摔下，重複20遍左右，用力要猛。
油燒熱後，用手抓起部分魚肉，擠出原型。
用佔水的調羹，挖出馬上放入油中，油的溫度一定要高。
然後可以開始炸了，浮起的再炸一會兒就 ...
1、原料：肉餡250克。
2、糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
3、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
4、 ...
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分 ...
1、紅薯一塊，麵粉少許，糖少許，植物油適量。
2、把紅薯洗淨切塊，上鍋蒸熟，用一根筷子可以輕鬆穿透時即為熟了。
3、把蒸熟的紅薯去皮，攆成泥。
4、放少許麵粉，以個人口味放入糖（白糖，紅糖都可）拌勻。
5、揉成小球，可以在手上抹油可以在案板上鋪一層面粉把紅薯泥滾動成小球（紅薯泥比較稀容易粘 ...