瑤柱排骨湯的做法

　　1、食材：肋排500g、瑤柱5個、幹香菇3個、紅棗5個、火腿30g、姜3片、鹽適量、酒1大匙。

　　2、幹香菇用溫水泡軟，切成4小塊，紅棗用溫水泡軟洗淨，火腿切成片；

　　3、鍋中加水燒開，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗淨；

　　4、鍋中加入肋排、瑤柱、香菇、紅棗、火腿片，加適量水和薑片，用大火煮；

　　5、煮開後加入酒，轉小火煮2小時，用鹽調味即可。

　　1、蘿蔔一條，約一斤重，瑤柱，蝦米適量，薑片。

　　2、瑤柱蝦米洗乾淨，冷水浸泡1小時以上，泡久些然後煮綿。

　　3、蘿蔔削皮一開四，切片。

　　4、少油熱鍋下蘿蔔片翻炒片刻。炒過滾湯，湯味更鮮甜。

　　5、加入浸泡過的瑤柱蝦米，以及浸泡瑤柱蝦米的水。

　　6、加適量水煮開，打去漂浮的油沫，樣湯會更清不油膩。

　　7、浸軟的瑤柱可以不撕，也可以撕成絲，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

　　8、起鍋前試過再放鹽調味，因為瑤柱和蝦米帶有鹹味的，可不放鹽。

　　用料：排骨，金線蓮，姜。

　　1、將排骨切成小塊，過水焯。

　　2、加水適量，放入3-5片薑片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後，改為文火慢燉2小時即可。

　　3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。

　　金線蓮，蘭科開唇蘭屬植物。

　　金線蓮呈皺縮捲曲，不規則狀的乾燥全草，根莖圓柱形，多彎曲；表面棕褐色，莖節明顯，有金黃色網狀脈，葉互生，多捲縮而完整，展開為寬卵形；主脈3~7條，葉柄基部鞘狀抱莖，偶見總狀花序頂生，花暗棕色，少見蒴果矩圓形，香氣特異，味淡。性喜陰涼、潮溼，尤其喜歡生長在有常綠闊葉樹木的溝邊、石壁、土質鬆散的潮溼地帶。分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南，湖北等亞熱帶及熱帶。