1、主料：瑤柱2-3粒，雞肉3兩（120克），雞蛋4只，水3/4杯，蔥1條，蒜頭1粒，青豆1湯匙。配料：調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少許。芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蠔油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
2、瑤柱用1/2杯水浸軟，撈起撕碎，蒸8分鐘至軟，浸瑤柱水留用。
3、雞肉衝淨抹乾，切粒後拌入醃料醃10分鐘；蔥切粒，青豆飛水，蒜頭剁碎。
4、雞蛋拌勻，加調味料、浸瑤柱水及清水拌勻。倒入深碟內，隔水用中慢火蒸10分鐘至熟。
5、燒熱2湯匙油，爆炒雞粒，加蒜茸及青豆，最後加芡汁及瑤柱絲煮滾，淋於蒸蛋面上，撒些蔥粒即成。
1、雞蛋2個，蔥花少許，錫紙適量。
2、調味料：鹽、雞粉、白酒、油各少許。
3、雞蛋打散成雞蛋液。
4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，雞蛋與水的比例是1：2.5。
5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻，攪勻後才加入少許的調味料，特別是油，只要一點點就可以了。
6、加了調味料後，將蛋液充分拌勻，這個時候，雞蛋液表面有很多氣泡，不用過濾隔去氣泡，蒸出來的蛋羹也不會有難看的蜂窩。
7、用錫紙將裝有雞蛋液的容器蓋好，蒸鍋放清水大火煮開後，將容器放入，蒸12-15分鐘。
8、又滑又嫩所以這個菜叫蒸滑蛋。
1、準備兩個碗備用，取一個雞蛋，打到小碗裡。
2、在碗中加入水，水的量是雞蛋的兩倍。
3、放入適量的鹽，攪拌均勻，當到蒸屜上。
4、將另外一個大些的碗，扣在小碗上，這樣蒸的雞蛋鮮嫩，不容易出氣泡。
5、中火蒸五分鐘後取出。
6、加入醬油、香油調味後，即可食用。
1、瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因為浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以後這水就是涼開水啦)。
2、三個雞蛋磕進碗裡，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。
3、泡軟以後的瑤柱撕 ...
1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱 ...
珍珠米淘洗乾淨，瑤柱清洗乾淨。
雞腿去骨，切塊，用點生抽，鹽花生油抓醃一下，老薑去皮切絲。
鍋裡接水倒入珍珠米和瑤柱大火煮開，放入雞骨頭，轉中火熬煮約30分鐘至粥底粘稠時，加點油，大火倒入雞肉攪拌煮約3分鐘加鹽調味撒點香蔥花即可。 ...
1、米飯1碗，胡蘿蔔1段，捲心菜2片，瑤柱（扇貝柱）10粒洗淨，雞蛋2個，蔥適量，鹽、食用油適量。
2、胡蘿蔔、捲心菜、瑤柱、蔥切碎丁。
3、雞蛋打散炒熟盛出備用。
4、起鍋預熱加入食用油，下入蔥沫炒香，下胡蘿蔔翻炒均勻。
5、下入瑤柱和捲心菜翻炒均勻，加入稍許生抽調味，翻炒均勻。
6 ...
1、材料：幹瑤柱10克、節瓜200克、枸杞5克。花生油20克、生抽王30克。
2、節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，幹瑤柱泡透，用手撕成絲。
3、幹瑤柱與泡好的枸杞拌在一起。
4、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜甫上，然後再加入生抽王即可。 ...
1、雞蛋三個，打到碗裡。
2、開始往裡加水：呵呵，這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
4、依據個人口味加入鹽，不管是加鹽還是蠔油，一 ...
1、主料：雞小腿3個。
2、輔料：蒜3瓣。
3、配料：柱候醬3勺、生抽1勺、糖1勺、老抽1勺。
4、把所有材料準備好，雞小腿去骨。
5、雞腿肉切成小塊。
6、將所有調料調配好，拌入雞腿肉中，蒜切成蒜蓉，也撒入肉中，一起攪拌均勻，最好能醃製半個小時以上。
7、蒸鍋里加水煮開以後，將雞 ...