瓢兒菜，蔬菜名。二年生草本植物，植株貼地生長，葉片近圓形，向外反捲，黑綠色，有光澤。以墨綠色葉為產品的二年生草本植物。飄兒菜由蕓薹進化而來。原產我國，主要分佈在我國長江流域。以經霜雪後味甜鮮美而著稱於我國江南地區；被視為白菜中的珍品，可以炒食，做湯。
油菜花是最容易栽培的農作物之一，原產地在歐洲與中亞一帶，植物學上屬於一年生草本植物，十字花科。在我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多。油菜花籽，可榨取食用油。
油菜是包括蕓薹屬植物的許多個物種。凡是栽培的十字花科蕓薹屬植物用以收籽榨油的，都叫油菜。就我中國種植的油菜而言，可以分為三大型別，即白菜型、芥菜型和甘藍型。白菜型原產於中國，主要集中於長江流域和西北高原各地。芥菜型主要集中於西北和西南地區。甘藍型則是從日本和歐洲流入我國，主要集中於黃淮和長江流域各地。
1、基肥
播種瓢兒菜前需要施足基肥，將土地翻耕暴曬之後，根據土地的面積施入對等的基肥，基肥以農家肥為主，磷酸鉀等複合肥為輔，與土壤進行充分的攪拌，增強土壤的肥力，促進種子的發芽與出苗，還能增強幼苗的抵抗能力，減少病蟲害的發生率，為高產高效鋪好基礎。
2、選種
不管種植什麼作物，第一步都是要選擇一個優良的品種，品種的好壞與後期的產量多少有著直接聯絡，所以我們在選擇品種的時候要選擇產量高，抗病性強的優良品種，這樣可以在後期的管理中省去不少的麻煩，達到事半功倍的效果。
3、浸種
當無法確定種子內是否含有潛在病菌時，要對種子進行一個浸種的處理，消滅種子內的病菌，先將種子放置在太陽下暴曬三個小時，然後使用水溫在50度左右的清水將種子浸泡到水溫降低30度時，浸泡兩個小時將其撈出風乾，才能進行播種。
4、播種
播種的時間也有一定的要求，最適宜播種的季節在春季，每年三月份左右便可播種，所以我們要在三月份之前將所有的準備工作做好，例如基肥與浸種等，在播種的時候，根據土壤的溼潤情況，對土壤進行澆水造墒，等到水分全部進入土壤厚進行播種，要注意播種密度，挖好畦，便於後期管理。
5、管理
當幼苗出土長出兩片真葉後，便需要開始進行第一次間苗工作了，將所有的幼苗間距控制在3釐米左右，第二次間苗的時間在長出菜心時，需要將種植密度再一步擴大。出苗期的時候需水量不大，所以只要不是過於乾旱的天都不用澆水，在生長期間至少要澆三次水，不能在陰雨天氣中進行。
6、排水
瓢兒菜是極其不耐澇的，又因為播種時間處在多雨的春季，所以我們要注意園內的排水，如果沒有及時排水的話，積水不僅會對油白菜的生長髮育造成不小的影響，還會引起各種病害的產生，因此，播種後的排水工作是非常重要的，最好是設定好防水設施。
做瓢兒菜炒雞蛋好吃的方法：
主料：
瓢兒菜適量、雞蛋適量。
輔料：鹽適量、料酒適量、雞精適量。
製作步驟：
1、將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液，待用；
2、將瓢兒菜洗淨撈出，放在案板上切開，待用；
3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊後盛出；
4、下入瓢兒菜翻炒，炒熟；
5、雞蛋倒入鍋中，加鹽、雞精調味炒勻，即可。