1、食材：新鮮鮁魚，優質食用油，廚房大料，白砂糖等。
2、鮁魚處理乾淨，去頭切塊
3、加入少許料酒、花椒等醃製二十分鐘左右去腥。
4、控水後粘澱粉，過油炸制兩面金黃。
5、放入陶土瓦罐中，由孟氏瓦罐煲湯技藝家傳的二十多種植物草本調味料（廚房大料）搭配的瓦罐湯中煨制入味。
1、主料：鮁魚500克。
2、輔料：油菜100克、胡蘿蔔100克、番茄醬100克、白醋100克、白糖100克、雞蛋1個、鹽適量、澱粉適量、料酒少許。
3、首先，將鮁魚放在案板上，沿著魚尾剔出鮁魚肉。
4、再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用。
5、油菜去葉，切成油菜段，備用。
6、胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用。
7、將雞蛋、料酒、鹽放入容器中。
8、將雞蛋、料酒、鹽與鮁魚段攪拌均勻備用。
9、再將適量的澱粉與裹雞蛋液的鮁魚段攪拌均勻，備用。
10、鍋中放油，油熱時，將調製好的鮁魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控淨油，備用。
11、鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下。
12、再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿蔔和油菜段，然後用水澱粉勾芡。
13、再將炸好的鮁魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋。
1、雕魚2條洗淨切塊。
2、一點點的鹽跟少許清粉抓一下。
3、另外備好糖醋蕃茄醬，黑醋白醋個半，所有的材料放在一個碗讓其糖溶解。
4、油鍋炸或煎裹好粉的魚。
5、至金黃色撈起。
6、另用少許油爆香姜蒜洋蔥辣椒末，到入調好的醬汁。
7、醬汁滾後下魚。
8、煮到汁收乾。
9、灑上蔥花就大功告成了。
1、主料：魚。調料：土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿蔔10克、澱粉10克、青椒5克、蔥5克、菠蘿1片、姜5克、香油5克、蒜5克。輔料：花生油1000克、胡椒粉1 袋、糖50克、湯250克。
2、土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼，取細籮一隻 ...
1、去頭魚一條，洗淨。
2、片開，去魚骨。
3、打十字花刀。
4、料酒、生抽、醃製十分鐘。
5、均勻裹上面粉。
6、入油鍋炸至金黃色。
7、準備豌豆、蔥薑蒜、香菇丁，番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用。
8、留底油，蔥薑蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9、倒入調好 ...
一、需要的原料有：魚、 鹽、料酒、幹澱粉、番茄沙司、清水、白醋、白糖、水澱粉。
二、糖醋溜魚的做法為：
1、首先進行醃製工作是，需要將魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成厚片。放入盤中，加入鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、煎炸魚塊時，在平底不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時 ...
1、糖醋松鼠魚是一道以魚為主要食材製作的江浙菜。
2、土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼，取細籮一隻將土豆過籮成細泥備用。
3、將冬菇 10 克、冬筍 10 克、青豆 10 克斬成細末，上火煸炒一下，加入鹽之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋製成餡。
4、將土豆泥加入鹽 2 克、味精 1 克 ...
1、食材：草魚1條、麵粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、澱粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量。
2、先將糖、醋、清水調成汁。
3、再將麵粉、澱粉調成糊。
4、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
5、在鰓下的切口處的白點 ...
1、原料：小黃花魚、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、清水、油。
2、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
3、倒油。開小火。將油溫熱。
4、和麵糊。麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和麵糊時要濃稠一些，攪動，以免有面疙瘩。
5、將小黃花魚放進麵糊內，裹上面糊，文火炸至變色，在開大火炸 ...
糖醋爆魚的做法簡單介紹如下：
1、將魚洗淨後去掉頭尾，切成大約1釐米的魚片，加入料酒中醃製半個小時。
2、再加入薑片2片和蔥段3段，繼續醃製2個小時。
3、鍋內入油，用大火當油溫升到八成熟即油麵上方有明顯煙氣冒出時，放入魚塊，用小火炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
4、留少許底油燒至 ...