瓦罐餃子的做法

　　1、把所有的餃子餡都剁好之後再撒入大蔥，生薑和其他的調味料，最後加入幾個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。

　　2、包餃子，餃子形狀是月牙形的，煮餃子用的湯是特製的番茄湯。

　　3、等到把餃子煮出來之後，再把它盛在平時吃的瓦罐當中，瓦罐裡邊有配好的其他調料以及蔬菜，最後再在上邊放上幾顆丸子。

　　4、要吃的時候就盛一碗酸湯進去做成酸湯水餃，只不過它的酸是用番茄做出來的。

　　1、食材：瘦肉適量、水適量、雞蛋1個、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、料酒適量、生粉適量。

　　2、我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。

　　3、拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。並將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入，由於我們做的是雞蛋肉餅湯，這時，我們就可以先把雞蛋打入。不要把雞蛋打碎，就直接打個整的在裡面。

　　4、加適量的冷水。並蓋上蓋子，一般飯店裡面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然後放入大缸內，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。

　　5、待煨湯煮好後，就可以直接拿出來喝了。

　　1、主料：牛肉200g。

　　2、輔料：白蘿蔔300g。

　　3、調料：食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g。

　　4、牛肉洗淨，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿蔔洗淨，去皮，切塊。

　　5、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿蔔及鹽，煮熟即可。