甜木薯有毒嗎

　　甜木薯有毒，甜木薯因塊根含氰酸毒素，需經漂浸處理後方可食用。

　　木薯原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。根、莖、葉內均含氰基甙，不易生食，必須用水久浸，並煮熟以解除毒性。原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等複雜的工序去毒。

　　木薯的塊根燒熟後無毒，但是生的或未煮熟的木薯有毒。

　　木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。 一個人如果食用150到300克生木薯即可引起中毒，甚至導致死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除百分之七十的氰苷，再加熱煮熟，便可食用。

　　甜杏仁又叫真杏仁，其含有一種叫氰貳的毒物，人服下果仁後，在胃腸道內這種氰貳被分解產生一種叫作氫氰酸的物質，此物毒性極強，能抑制細胞氧化作用，使人中毒，重度中毒可很快引起死亡，杏仁中以苦杏仁含毒量最大，甜杏仁毒物含量雖然較少，但孩子生食過多也會發生中毒。

　　預防杏仁中毒的辦法：將食用的杏仁加熱炒透，因為加溫過程能使毒物遭到破壞，或將甜杏仁先經水浸，再不加蓋煮熟，也可使毒物揮發掉。