甜菜根蒸饅頭怎麼保持大紅色

　　發酵要保持時間，甜菜根蒸饅頭才能保持紅色不變。往往是生麵糰顏色漂亮，發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡，或者變成深褐色。

　　饅頭：

　　饅頭別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　準備食材：甜菜根榨汁125克、麵粉250克、砂糖30克、酵母2、5克

　　1、甜菜根半個，削皮；

　　2、切塊切丁；

　　3、一個甜菜根榨出250克汁，取125克即可，如果用榨汁機，需過濾汁液；

　　4、125克汁液，250克饅頭粉或中筋粉，30克糖，2、5克酵母，麵包機和麵程式15分鐘兩次，共30分鐘，拔掉電源，在麵包機中發酵，發酵2倍，約需1小時；

　　5、取出，揉麵5到6分鐘，排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘；

　　6、取一團，搓長條，切成劑子；

　　7、擀成邊緣薄的圓片，5片疊起來，搓成花心，從下往上捲起；

　　8、需邊卷邊壓實，不能散開；

　　9、從中間切開；

　　10、放入鋪蒸籠布的蒸鍋中，發20分鐘左右；

　　11、冷水入鍋，大火煮沸後，蒸15分鐘，關火後，等5分鐘再開蓋即可。

　　1、準備主要材料甜菜根和麵粉。

　　2、將甜菜根去皮洗淨。

　　3、用榨汁機把甜菜根炸成汁備用。

　　4、麵粉中加入適量白糖，倒入甜菜根汁，加入10克酵母，揉成光滑的麵糰，放置溫暖的地方發酵。

　　5、面發好後，用手揉成小麵糰形狀。靜置10分鐘後上蒸鍋開始蒸。

　　6、大火蒸15-20分鐘就可以關火了。