甜酸雞爪的做法大全

　　1、第一種：話梅6顆放在碗裡，倒入足以沒過話梅的溫水，放在冰箱冷藏浸泡；鳳爪用廚房剪刀剪去指甲；用清水把鳳爪洗淨；鍋內放入足量的冷清水，放入1片生薑，大火煮到水似開非開；放入洗好的鳳爪；大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪就可以了；撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫；過涼的鳳爪放入深碗裡，從冰箱取出泡好的話梅水倒在鳳爪上；碗上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏浸泡；取半個檸檬，用手擠出檸檬汁；泡發好的話梅用刀切成碎丁；話梅丁倒在料理機的果漿杯裡；生薑、大蒜和蔥花分別切成末，放在在料理機的果漿杯裡，和話梅丁混合在一起；擠好的檸檬汁也同樣在料理機的果漿杯裡，如果檸檬汁少，可以適當的加一點清水；果漿杯安放在主機上，通電將所有的食材攪打在一起，成為話梅檸檬混合汁；打好的混合汁倒在炒鍋裡；加入約1湯匙白醋；倒入約2湯匙魚露；放入1/4茶匙食鹽提味；泡椒和新鮮紅辣椒切成丁，放入炒鍋中，同時倒入少量的泡椒汁；大火將湯汁煮開，用鏟子一邊攪拌一邊煮至約2分鐘左右，至湯汁飄出香辣味立即關火，將湯汁放涼；浸泡好的鳳爪擺放在盤子中；放涼的湯汁倒在盤子裡；剩下的半個檸檬切成絲；擺放在鳳爪上；香菜切成末；吃的時候將香菜放入，攪拌均勻即可。

　　2、第二種：首先將雞爪洗乾淨 剪掉指甲；開水下鍋放薑片然後再放雞爪，大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪就可以了；倒入雪碧，醋等原料 小火慢燉15分鐘，待開鍋之後即可出鍋。

　　3、第三種：鳳爪洗淨後用開水煮一分鐘(可防止後面做時表皮爛)，撈出用冷水衝過瀝乾水後用油炸到金黃色，然後放茄汁/糖/醬油/適量水慢慢煮到汁幹，最後加點白醋，即可。

　　1、首先將排骨用溫水浸泡兩小時，放入蔥姜，料酒煮八分熟。其次在小碗中放入紅糖香醋，胡椒粉、番茄醬、涼白開。然後在鍋中將蔥薑蒜爆香倒入料汁。最後燒沸後放入排骨翻炒上色，燉燒十分鐘加入澱粉水，白芝麻，蔥花。酸甜排骨是由排骨烹飪而成的，排骨炸得酥鬆酥鬆地，加上醋與番茄汁的酸爽，再加上糖的 甜味，摻雜在一起的時候，讓人的味蕾上同時充斥著甜味與酸味，讓人胃口大開呢！

　　2、洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。把醃好的排骨沾上炸物粉。燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。鍋底留餘油，爆香洋蔥。倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。

　　3、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；撈起排骨，瀝乾油份，晾涼；白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；

　　4、因為豬排骨是屬於豬的一部分，每100克排骨裡面含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。除含豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

　　2、將雞爪斬塊。用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。

　　3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。

　　4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

　　5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！