酸雞爪的做法

　　1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

　　2、將雞爪斬塊。用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。

　　3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。

　　4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

　　5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！

　　準備材料：雞爪，水，料酒，姜，蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油；雞爪洗淨，對半斬開；在鍋中滾熱水，下料酒，姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟即可；把煮好的雞爪放進冰水中冷卻；把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞爪繼續攪拌，蓋上保鮮膜醃製半天以上即可使用。

　　1、做法一：

　　⑴將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

　　⑵將雞爪斬塊。

　　⑶用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。

　　⑷過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。

　　⑸將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

　　⑹將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！

　　2、做法二：

　　⑴鳳爪洗淨煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。

　　⑵鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調料拌勻，放進冰箱冷凍後便可。

　　3、做法三：

　　⑴鳳爪斬去趾尖，放入沸水中氽燙1分鐘去異味，撈起瀝乾水備用。

　　⑵洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗淨切半。

　　⑶燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。

　　⑷倒入風爪大火爆炒3分鐘，注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。

　　⑸加入5湯匙米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹。

　　⑹倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。