甜醋雞怎麼做

　　1、用料：

　　雞胸肉3塊、甜醋100毫升、辣醬油3勺、橄欖油3勺、龍蒿少許、黑胡椒少許、西蘭花1朵、鹽3克、橄欖油1勺、雞胸肉1塊。

　　2、做法：

　　（1）雞胸肉洗淨，用甜醋、辣醬油、黑胡椒、橄欖油、龍蒿進行醃製（龍蒿攆碎），醃製時把所有調味料在雞胸肉上反覆按摩，更加入味。

　　（2）雞胸肉醃製8小時，我一般早上送娃上學前醃製好放冰箱，晚上回家時就可以用了，非常方便！醃製好的雞胸肉放入烤盤，用錫紙包住，放入暖碟機（有低溫慢煮功能）50℃，30分鐘進行低溫慢煮，這樣雞胸肉會更加鮮嫩。如果沒有暖碟機，也可以用低溫慢煮棒做，如果覺得麻煩，完全可以省略低溫慢煮這個程式，直接煎。處理好的雞胸肉，表面刷上橄欖油（可以鎖住水份）直接煎。

　　（3）在煎雞胸肉的同時反覆刷上醃製的醬料，可以更加入味。最後撒上龍蒿葉就可以裝盤享用啦。

　　1、藥材有：黑棗、丁香、桂圓肉、黃精、薑黃、黨參、桂皮、當歸、羅漢果。

　　2、還可以用生熟地 何首烏。藥材洗乾淨後晾乾，放醋裡浸泡一晚後煮幾個小時。

　　3、白米醋按次序加入藥材，煲好加紅糖調味，還可加些陳醋。浸泡一會兒。過濾後可用。

　　4、白米醋5份。黑糯米醋半份。 白米醋10瓶，黑糯米醋就半瓶。本來10：1。一般怕酸就20：1了。

　　5、老薑嫩姜1：3。姜拍後，放一晚上吹乾，白鍋烘乾。豬手飛水，再煮10分鐘，清洗。先加老薑，豬蹄，撈出加嫩姜。煲好後加入剝殼雞蛋浸泡。

　　1、鳳爪洗淨後用開水煮一分鐘(可防止後面做時表皮爛)，撈出用冷水衝過瀝乾水後用油炸到金黃色

　　2、然後放茄汁/糖/醬油/適量水慢慢煮到汁幹

　　3、最後加點白醋.本想做成茶樓的豉汁鳳爪，但最後想到小朋友更喜歡吃甜酸的，就在最後一道工序改動了