雞脯肉或魚肉,豬肥膘,紫山藥,澱粉或者糯米粉,青菜,雞蛋,蔥,姜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精;紫山藥蒸熟打碎,蔥,姜拍松用水泡蔥薑汁,青菜洗淨剁成茸,雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加蔥薑汁,蛋清,鹽,料酒,雞精,順著一個方向打;雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉或者糯米粉製成;鍋內加清水,燒至微沸,分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子;鍋內放清油,放入丸子,加高湯,鹽,料酒,雞精,燒至入味,用水澱粉勾芡,淋雞油裝盤。
雞脯肉或魚肉,豬肥膘,紫山藥,澱粉或者糯米粉,青菜,雞蛋,蔥,姜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精;紫山藥蒸熟打碎,蔥,姜拍松用水泡蔥薑汁,青菜洗淨剁成茸,雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加蔥薑汁,蛋清,鹽,料酒,雞精,順著一個方向打;雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉或者糯米粉製成;鍋內加清水,燒至微沸,分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子;鍋內放清油,放入丸子,加高湯,鹽,料酒,雞精,燒至入味,用水澱粉勾芡,淋雞油裝盤。
1、原料:雞脯肉(也可以用魚肉)、豬肥膘、紫山藥、澱粉(或者糯米粉)、青菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
2、紫山藥蒸熟打碎;蔥、姜拍松用水泡蔥薑汁;青菜洗淨剁成茸;雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精,順著一個方向打上勁。
3、雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉(或者糯米粉)製成紫色。
4、鍋內加清水,燒至微沸,分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子。
5、鍋內放清油,放入丸子,加高湯、鹽、料酒、雞精,燒至入味,用水澱粉勾芡,淋雞油裝盤。
1、原料:雞脯肉(也可以用魚肉)、豬肥膘、紫山藥、澱粉(或者糯米粉)、青菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
2、紫山藥蒸熟打碎;蔥、姜拍松用水泡蔥薑汁;青菜洗淨剁成茸;雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精,順著一個方向打上勁。
3、雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉(或者糯米粉)製成紫色。
4、鍋內加清水,燒至微沸,分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子。
5、鍋內放清油,放入丸子,加高湯、鹽、料酒、雞精,燒至入味,用水澱粉勾芡,淋雞油裝盤。