生吃為什麼叫刺身

　　刺身，這一說法其實來源於日本，指的就是生吃新鮮的海魚，後來成了日本的特色美食。至於為何把生海鮮叫做刺身，傳言說是日本漁民在提供生魚片的時候，將魚皮去掉之後不太好區分魚的品種，所以想出了在每種魚的魚皮上刺上竹籤這個辦法，於是將其稱為“刺身”。後來刺身逐漸演變成生食的代名詞。

　　其實，說到刺身，和我國早期叫做“膾”的烹飪手法極為相似，因此很多人都說日本的刺身就是效仿我國的這種手法而來。

　　1、食材：生蠔2-4塊，芥辣適量，生抽適量。

　　2、將生蠔的肉翹起，用生粉水反覆沖洗，洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過;

　　3、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘;

　　4、用芥辣和生抽調汁，10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

　　1、叫醉蟹。

　　2、醉蟹不是煮出來的，它是生的，就是生吃螃蟹，不過這個螃蟹是用高濃度的酒精進行了消毒的，酒在醉蟹中的功能和芥末在刺身裡面的作用比較像，醉蟹的獨特味道也是讓很多人著迷的。

　　3、生吃螃蟹的這種方法，從宋朝的時候就已經有了，隨後的朝代都有，不過不同的朝代，在做法上還是有一些細微的區別的，大體上都是用酒醃製，然後生吃。