生吃蔬菜如何洗

　　生食瓜果蔬菜應徹底洗淨消毒：

　　1、將菜放在乾燥通風的地方曬太陽，可以揮發農藥；

　　2、先浸泡五分鐘，用鹽水洗；

　　3、用百分之零點一的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然後用涼開水衝淨；

　　4、瓜果洗淨後，用少量洗潔精擦抹，然後再用涼開水衝淨；

　　5、生吃涼拌菜時最好佐以蔥、姜、蒜、醋等調料，這樣既可調味、殺菌，還有助於消化。

　　生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，可以提高免疫力、促進胃腸蠕動、代謝廢物、增強飽腹感、控制體重。壞處：易造成消化不良，拉肚子，可能會吃進去一些有害的東西。

　　蔬菜在生吃與熟吃中哪個營養最好在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分“嬌氣”，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。

　　兩大門派各有說法

　　生吃派認為：

　　1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。

　　2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質可以得到保留。

　　3、生吃蔬菜可以增強飽腹感。

　　熟吃派認為：

　　1、蔬菜有農藥殘留或者細菌，加熱可以對部分殘留進行分解，殺滅細菌。

　　2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。

　　3、蔬菜做熟比較軟，口感好，不傷胃。

　　4、營養素會得到提升，如番茄紅素和β胡蘿蔔素。

　　大白菜裡面的芯生吃需要清洗。

　　因為雖然裡面的菜心是卷著的，但不是密封的，農藥以及農家肥就有可能汙染到菜心裡面去了，所以吃前最好需要清洗。

　　將菜心用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗即可食用。

　　大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。

　　大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。