適合生吃的蔬菜

　　1、能生吃的蔬菜有很多，比如胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、生菜等等。生吃相較於各種烹飪方法而言，更容易儲存它本身的營養，但吃之前一定要洗乾淨，以防有農藥殘留。

　　2、另外，生吃一些蔬菜還有多種功效，比如吃胡蘿蔔可以清潔口腔，吃蘿蔔可以暖胃，吃西紅柿可以美容等等。

　　1、在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。

　　2、這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。

　　3、豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性，所以一定要炒熟、煮透後方可食用。

　　1、生菜、白蘿蔔、黃瓜、西紅柿、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、甘藍、秋葵、萵苣、柿子椒、白菜、捲心菜、花椰菜、洋蔥、西葫蘆、紅薯、荸薺這些蔬菜都是適合生吃的，其中生吃紅薯不要吃太多，不好消化，而不用去皮的特別是帶葉子的菜生吃前一定要用鹽水泡，徹底洗淨。

　　2、蔬菜中黃瓜、西紅柿、荸薺以及胡蘿蔔是我們經常生吃的蔬菜，可以作為水果吃非常好吃，西紅柿含有豐富的維生素C，還有清火解渴的功效，夏季的時候將西紅柿切塊，撒上一些白糖作為涼拌菜食用。而荸薺和胡蘿蔔需要洗淨削皮再生吃，胡蘿蔔也是維生素C非常豐富的食物。

　　3、洋蔥、芹菜、甘藍、秋葵、生菜，這些都是適合製作蔬菜沙拉的原材料，生吃味道豐富，而且都是含菜汁濃厚的蔬菜，還有的一些蔬菜在區域性地區是非常流行生吃的，他們有或多或少的特別之處，比如生吃清甜可口的紅薯，白蘿蔔能解酒去腥等。

　　4、現在生吃蔬菜已經成為一種潮流趨勢，除了是節約時間以外，大家提倡生吃蔬菜主要是有機蔬菜更健康，而且現在的蔬菜沙拉也很流行，大家透過生吃蔬菜還能達到減肥、潤腸、去油膩的效果，生吃蔬菜已經成為很多人的生活方式了。