生煎包半發麵具體做法

　　主料

　　中筋麵粉300克 ，乾酵母4克， 白糖15克， 水150ml， 橄欖油15ml， 鹽少許。

　　輔料

　　豬腿肉200克， 蛋清1只， 黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥姜水各200ml

　　生煎饅頭的做法步驟

　　1、 麵粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的麵糰,室溫基礎發酵1小時發酵期間做肉餡。

　　2、 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然後分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收後再加，重複加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用。

　　3、 發酵好的麵糰排氣，松馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子4、 劑子壓扁，包入餡。

　　5、 收口朝下。

　　6、 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘後加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收幹再淋一點油，，即可出鍋食用。

　　首先在盆中放入適量的麵粉，然後加入水分和酵母，並將麵粉揉成團狀，揉完麵粉之後，使用保鮮膜將盆子密封住。然後再放入比較溫暖的地方進行發酵即可。

　　發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。

　　1、小麥麵粉500克，酵母菌少量，肉餡200克，蔥適當，生薑粉少量，黑芝麻粉適當。

　　2、小麥麵粉中新增酵母菌，涼水搓成麵粉發酵成二倍大;

　　3、肉餡中新增蔥段，鹽，生抽醬油，生薑粉，白胡椒粉，糖，米酒，芝麻油和蔥姜水後攪拌上力;

　　4、攪發醇好的麵糊揉勻靜放10分鐘，將麵糊分為小劑擀成圓皮後包入包餡揉成小包子;

　　5、炒鍋中抹上油，放進鍋中靜放10分鐘，撒上黑芝麻粉，煎2分鐘後澆上少量涼水;

　　6、蓋上燜至水乾，隨後撒上蔥段，澆上芝麻油，再燜2分鐘就可以。