蘿蔔餡生煎包做法和配方

　　1、用料：豬肉400g、白蘿蔔300g、蔥半棵、大蒜適量、麵粉400g、姜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、老抽適量、十三香適量、水適量、香醋適量。

　　2、麵粉中加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀。

　　3、揉成光滑的麵糰放在一邊醒發。

　　4、面醒發的這段時間開始製作餡，白蘿蔔去皮洗淨切絲撒入少量的鹽醃製十分鐘左右。

　　5、將肉洗淨剁成肉泥，醃製好的白蘿蔔絲擠去水分剁碎，蔥薑蒜切末備用。

　　6、將剁好的白蘿蔔和肉泥混合倒入容器中。

　　7、用筷子按一個方向攪拌均勻。

　　8、熱鍋內加入適量的油燒至七成熟將蔥薑蒜末倒入爆出出香味兒關火出鍋。

　　9、倒入白蘿蔔肉泥中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、十三香、老抽、香醋。

　　10、攪拌均勻，餡就做好。

　　1、牛脊肉400g、木瓜1個、胡蘿蔔半個、西蘭花一小顆、迷迭香適量、老抽5克。

　　2、方法：牛肉洗淨，切成1釐米厚的片牛肉用刀背拍松。木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。

　　3、牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。

　　4、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡，胡蘿蔔切小塊也泡在水裡。

　　5、醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。

　　6、調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃製1小時。澆上剩餘的湯汁即可。

　　1、主料：牛肉餡1200g。調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。

　　2、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。

　　3、麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。

　　4、分成大小適中的劑子，擀皮包餡。

　　5、包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。

　　6、平底鍋燒熱，滴入適量油。

　　7、放入包子，包子間要留有空隙。

　　8、加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。

　　9、水見干時，揭蓋。大火收汁即可。