1、生燻肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。
2、泡燻肉前,先往溫水中加一匙食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉鹹味。
3、最後把燻肉切成大塊放在開水裡煮20~30分鐘。煮過的燻肉已經變得非常乾淨了,煙味和鹹味也減輕了很多,撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
1、生燻肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。
2、泡燻肉前,先往溫水中加一匙食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉鹹味。
3、最後把燻肉切成大塊放在開水裡煮20~30分鐘。煮過的燻肉已經變得非常乾淨了,煙味和鹹味也減輕了很多,撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨,再把口撬開,用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉,裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗乾淨了。
熟燻肉吃之前的處理方法有:
第一種處理方法是將整塊熟燻肉直接放在火上烤,烤至燻肉的肉皮發黑且開始滴油即可,用刀子刮淨燻肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮,放入淘米水中浸泡20分鐘。浸泡完再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,沖洗乾淨,切成大塊放在開水裡煮20~30分鐘。煮過的燻肉已經變得乾淨,撈出放涼後即可切片,或炒或蒸即可食用。
第二種處理方法是在燒皮之前先用幹刷子刷一下,用明火燒一下肉皮,燒好肉皮後再放入溫熱水中,用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及汙垢,換水反覆清洗幾次即可。
第三種處理方法是先將燻肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面進行搓洗。把燻肉放鹽水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點。接著用淘米水來洗,用刷子來刷洗。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裡,泡半天,這樣會更容易處理乾淨。