燻肉那麼硬怎麼處理

　　1、處理很硬的臘肉的時候，可以先將臘肉放到蒸鍋中加熱，讓臘肉變熟或者是半熟，加熱到一定程度的臘肉自然就會變軟了。

　　2、你也可以用直接水煮的方法，將臘肉煮至變軟，就可以取出了，不過這個方法和浸泡的方法一樣不利於臘肉風味的儲存。

　　3、通常食用臘肉的方法就是先用蒸鍋蒸熟，然後在進行下一步的烹飪。

　　1、透過敲打豬排或雞排的方式，可以讓肉質變軟嫩，市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子。用其他器具（如擀麵杖）來敲打也可以。

　　2、也可以將脂肪含量低的肉類（如雞胸肉）泡在鹽水中一段時間，水會滲透到肉類細胞中，讓它變得飽滿多汁，而鹽滲入細胞後，可以幫蛋白質保住水分，肉也因此變得更軟嫩。

　　3、醋（含有醋酸）、紅酒（含有果酸）、酸奶（含有乳酸）等酸性食材，可以分解肉裡的蛋白質與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合醃太厚的肉塊，因為醃汁可能無法完全滲透。

　　1、香螺用錘子將殼砸碎，將肉取出來，把泥沙清洗乾淨。

　　2、放在電壓力鍋內膽里加蔥姜白酒，然後自選保壓8分鐘。

　　3、韭菜切段胡蘿蔔切絲，煮熟的香螺揀出來放盤子裡備用。

　　4、切點薑片剁一些蒜末。

　　5、炒鍋燒熱加適量玉米油然後下薑片和蒜末煸炒。

　　6、加入胡蘿蔔絲翻炒。

　　7、胡蘿蔔絲變軟就加入海螺肉。

　　8、加適量鹽。

　　9、最後加入韭菜段關火。

　　10、翻炒均勻就行了，出鍋裝盤開吃。