生芝麻醬做熟竅門

　　1、在家中製作熟芝麻醬時，一定要把芝麻炒熟才可以，在炒芝麻時，需要提前把炒鍋放在火上燒乾，再把火力調小，然後把芝麻入鍋慢慢翻炒，等聽到噼噼啪啪的聲音以後，就說明鍋中的芝麻已經炒熟，可以關火了。

　　2、把炒好以後的芝麻降溫以後，放在準備好的攪拌機中，然後加入適量的芝麻油，讓攪拌機開始工作，把炒好的芝麻攪成濃稠的醬狀物，攪好以後取出就是自制的芝麻醬。可以把它裝入的能密封的玻璃瓶中冷藏儲存。自己在家中用攪拌機制作芝麻醬，是一定要加入適量的芝麻油，不然做出的芝麻醬太乾，還容易把攪拌機的電機燒壞。

　　原料：2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。配料：八角3或4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙，冰糖數粒。

　　做法：

　　1、把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，小火炒香花椒和鹽。放涼後抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一至兩次面；

　　2、 醃浸好的肉瀝乾水，如果用鹽多也可用淨水沖洗一下，洗淨血水。將所有配料八角，花椒，香葉，桂皮，草果入鍋，外加鮮薑片，蔥，兩大匙料酒，三大匙醬油，一小匙老抽，幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一併燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉蓋過。

　　3、冷後放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。

　　“做生不如做熟”意思是指一個人在生活當中遇到選擇工作的時候選擇曾經做過熟悉的工作，因為做過的工作，自己有經驗，做起來順手，生疏的工作需要從頭做起，熟悉是要有過程的。

　　這句話通常用在選擇工作的時候，“做熟”有發揮自己的專長來做事的意味。人天生對熟悉的事物有偏好，有喜愛，做熟悉的事，又或者和熟悉的人做事，都會刺激大腦皮層中的舒適區，在大腦中產生一種舒適感。奧地利維也納大學的美學心理學者赫爾穆特·萊德指出，人們熟悉的東西往往被認為是好，而陌生的東西則會被當作差，有可能甚至被認為是危險的。