生蒜頭醃製方法

　　1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

　　2、選用個頭較大的新鮮生蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。

　　3、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。

　　4、再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。

　　新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。

　　泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。

　　太陽底下曬一天。

　　生抽，白糖調勻待用。

　　用一個乾淨的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁。

　　密封儲存半個月左右就可以。

　　1、把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、溼澱粉、二湯調成熒汁。

　　2、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟。

　　3、倒入笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味。

　　4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。