生螃蟹醃製方法

　　1、主料：螃蟹500克

　　2、配料：香菜、蔥、朝天椒、姜、鹽、料酒、糖、醬油、醋各適量。

　　3、將螃蟹洗淨放入一個器皿中。

　　4、倒入鹽、醬油,、少許醋、許料酒、放入蔥(切段)、香菜(切段)、姜(切片)。

　　5、鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹,一次要放到位。

　　6、拌勻之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了!

　　1、把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、溼澱粉、二湯調成熒汁。

　　2、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟。

　　3、倒入笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味。

　　4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。

　　1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

　　2、選用個頭較大的新鮮生蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。

　　3、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。

　　4、再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。