大姜即為普通生薑，而小姜則是小黃姜，兩者的區別如下：
小黃姜，又名穿地龍，土名啞邊姜，學名盾葉薯蕷，多年生草質藤本植物，其塊莖有較高的藥用和化工價值，經過加工可提煉皂素、雙稀等醫藥、化工用品，是激素類藥物必不可少的成份，被喻為激素之母，並廣泛應用於化妝、保健、避孕鎮痛、麻醉等類藥物，是一種市場需求較為穩定的藥材。
生薑別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其高40到100釐米。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
1、產地不同：
南姜原產於亞洲熱帶，先分佈於中國南部，西南部；
良姜原產於亞洲熱帶地區，在我國主產於廣東，海南。
2、作用不同：
南姜常用於祛除魚腥、提味增香，如滷鴨、鵝等；
良姜可以用來炒菜調味、可以用來醃製食物，可以用來燉魚，做火鍋底料。
1、產地不同：
南姜原產於亞洲熱帶，先分佈於中國南部，西南部；
良姜原產於亞洲熱帶地區，在我國主產於廣東，海南。
2、作用不同：
南姜常用於祛除魚腥、提味增香，如滷鴨、鵝等；
良姜可以用來炒菜調味、可以用來醃製食物，可以用來燉魚，做火鍋底料。
煨姜，中藥名。為姜科姜屬植物姜的根莖。植物姜，分佈於我國中部、東南部至西南部各省區。入藥部位：根莖。性味：味辛，性溫。歸經：入肺、胃經。生薑，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40釐米至100釐米。 ...
1、植物種類，小黃姜和普通姜雖然都是植物的塊狀跟，但他們來源於不同的植物，小黃姜又名穿山龍，學名叫盾葉薯蕷，是多年生藤本植物，而普通姜則是江科植物的塊狀根，這種植物的利用價值比較高，不但它的根能食用，它的葉子與根皮也是有用的。
2、用途，小黃姜與普通姜在用途上也有明顯區別，小黃姜可以當蔬菜工人們使用， ...
生薑粉是曬乾的生薑碾磨成粉狀，熟姜粉是將切好的薑片用低溫烘焙裝置加工為熟薑片，將熟薑片殺菌處理後透過粉碎機器研磨成的熟姜粉。熟姜粉的熱量也比生薑粉的熱量大，所以熟姜粉容易上火。熟姜粉呈金黃，生薑粉顏色為正黃或者薑黃，口感比生薑粉溫和。生薑粉功效是祛風解表，溫胃止嘔，溫肺化飲。熟姜粉功效是溫胃散寒止痛。熟姜 ...
老薑：俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，皮厚肉堅。
板姜：別名有石板姜、崖姜、巖連姜、爬巖姜，全年均可採挖，皮薄肉嫩。
區別：1.老薑的生長期長，辣味素含量高，味道辛辣，板姜的生長期短，辣味素含量低，辣味淡薄；2.老薑可以驅寒，板姜可用於耳鳴耳聾、牙齒鬆動、跌撲閃挫、筋骨折傷，也可外用治療斑禿、白癜風； ...
沙姜雖然名字中帶有“姜”，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生薑同屬於姜科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。
1、作用不同：
生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品 ...
1、生薑粉是曬乾的生薑碾磨成粉狀，熟姜粉是將切好的薑片用低溫烘焙裝置加工為熟薑片，將熟薑片殺菌處理後透過粉碎機器研磨成的熟姜粉。
2、熟姜粉的熱量也比生薑粉的熱量大，所以熟姜粉容易上火。熟姜粉呈金黃，生薑粉顏色為正黃或者薑黃，口感比生薑粉溫和。生薑粉祛風解表，溫胃止嘔，溫肺化飲。熟姜粉溫胃散寒止痛。 ...
炮姜和乾薑雖然都是姜，但不論是他們的製作方法還是用途都是有著很大的區別的，首先炮姜指的就是新鮮姜莖，可以用作日常炒菜、做飯時使用，也可以用來喝紅糖一起熬製薑湯，具有非常良好的驅寒效果，尤其對於著涼感冒、月經期宮寒腹痛的人群有著非常好的治療效果。而乾薑是用炮姜經過洗淨後切片曬乾或者烘乾製作而成的，經常用作藥 ...