肉類的醃製又稱為鹽醃，即在肉的外表塗擦食鹽、硝水、砂糖及調味後存放一定的時間。醃製的目的主要是使肉具有防腐保鮮的作用，同時增加肉的風味和改善顏色，提高肉的食用質量。 醃製時由於食鹽產生的滲透壓，使鹽分進入肉的組織中，肉內的水分則向外滲透，使肉組織部分脫水，同時由於醃肉產生的滲透壓，制止了有害微生物的生長繁殖，從而達到防腐的目的。醃製肉類決定滲透壓的主要因素是鹽分的濃度和醃製時的溫度。食鹽的作用還可使肌肉收縮。醃製時如果單用食鹽和硝水，則肌肉往往過分收縮，而新增適量的砂糖其作用和食鹽相反，具有使肌肉組
蒜可以放在蜂蜜中醃著吃。
蜂蜜中所含的礦物質和糖分，能和大蒜的營養成分結合起來，可增強肝臟功能。大蒜屬於辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過後還會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。
製作材料：適量大蒜、適量蜂蜜；
製作方法：
1、泡這種大蒜的最佳季節在2-3月份，那時大蒜子都是新鮮的。買大蒜子時候大家注意買紫皮的獨頭大蒜子，一個整個的；
2、蜂蜜需要買生蜜，就是
車釐子營養豐富，醫療保健價值頗高，含鐵量高，位於各種水果之首。常食可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血，補中益氣，祛風勝溼，又可增強體質，健腦益智。車釐子是一種帶皮食用的水果，但是果皮上帶有一定的有害物質，通常是將車釐子浸泡一段時間後，再來食用的。車釐子不能用熱水泡著吃，車釐子果 ...
芸豆醃製法：
一、醃製蔬菜：芸豆10斤。
二、配料數量：醬油8斤、花生油4兩、大蒜4兩、姜芽4兩、精鹽8兩、白糖8兩、味精2兩、白酒4兩。
三、醃製方法：
將芸豆洗淨晾乾，放入開水鍋中氽一下，撈出晾乾。將辣椒洗淨晾乾，切成兩瓣，撒上少許細鹽剎約10小時，濾出醃出的水，晾乾。姜芽洗淨晾乾，大 ...
秋葵烤著吃味道很好，但最好是用烤箱烤。
具體方法是：秋葵洗乾淨瀝乾水；烤箱預熱5分鐘，秋葵平鋪進烤盤，每個面都均勻刷滿油，均勻撒點鹽；烤盤進烤箱，上下火烤，用小火。烤好以後可以按口味撒椒鹽、辣椒末、或是沾生抽、芥末吃。
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有 ...
紫薯可以用烤箱烤著吃。紫薯很常見的食物，一般都是拿來煮粥，或者是做零食的。當然紫薯也可以用烤箱烤著吃。可以用微波爐，把紫薯沖水，不要擦乾，包一層紙巾，微波爐中高火10分鐘即可。
富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大 ...
牛奶吃多了狗狗容易拉肚子。 因為牛奶乳糖含量高，狗狗吸收不了乳糖，喝牛奶容易引起拉肚子。 狗狗是不可以喝鮮奶的對消化不好 ，如果狗狗實在很愛奶味，就買寵物奶粉，都是經過低乳糖處理的。如果狗狗的腸胃對牛奶還是很適應的，乾脆你就買奶粉拌狗糧，買低脂高鈣的最好。要是喝鮮奶可以等它吃完狗糧在給他喝一些酸奶，這樣可 ...
用鹽醃過的蘑菇放久了，是不能吃的，鹹蘑菇又稱為醃製蘑菇，是不會有毒。但是經過長期的存放後，也有可能產生亞硝酸鹽，多吃了後就會對身體產生傷害的，所以儘量少吃。
鮮蘑菇是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜 ...
能
需注意以下事項：
1、重視其衛生條件，醃製時，魚要新鮮食鹽要乾淨、濃度要足夠，食品內食鹽濃度尚未達到足夠濃度前，要在低溫下存放並防止汙染；
2、重視時間，醃製時間要控制在24小時之內，防止其變性。
3、醃製的食物會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺，亞硝胺是一種 ...