生蘑菇有毒嗎

　　生蘑菇不一定有毒，蘑菇分很多種，有些有毒，有些沒毒。

　　鑑別方法：

　　1、有毒的蘑菇，多半生長在骯髒潮溼的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較乾淨的樹下。

　　2、有毒的蘑菇，多顏色鮮豔美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色、茶褐色。

　　3、有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。

　　4、有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。

　　5、有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。

　　6、有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。

　　蘑菇是一種食用真菌類食材，我們平常的吃法一般會烹飪成熟食再吃，有些地方的人會生吃或者涼拌蘑菇；

　　1、有些蘑菇能生吃；

　　有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝去外皮，然後清洗乾淨，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質肥嫩，味道十分鮮美，但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇；

　　2、涼拌蘑菇也好吃；

　　最開始先要將蘑菇洗乾淨、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調料即可；

　　3、儘量少食生蘑菇；

　　雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因為其為菌類食材，含有各種有毒的肽類和鹼類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高溫加熱才可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發中毒反應，嚴重的危及生命者也有，所以儘量少生食蘑菇。

　　生芸豆有毒。芸豆就是平常所說的四季豆，是家喻戶曉最普遍的食用蔬菜之一，一般正常食用不會引起中毒的，如果烹飪過程中沒有充分加熱、徹底熟透，這樣的話就會引起中毒。

　　1、生芸豆中毒症狀：

　　⑴噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等消化道症狀。

　　⑵嚴重時可以出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、出冷汗、四肢麻木等表現。

　　2、黑豆和黑芸豆一樣嗎？

　　黑豆和黑芸豆並不一樣，兩者在吃法和功效、外觀、顏色、營養價值等方面均有區別。

　　3、芸豆食物中毒的原因是因為沒有充分加熱或者徹底熟透，從而導致患者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀