生蠔是如何做

　　1、第一步：豆腐切小丁，海蠣子清洗乾淨。

　　2、第二步：煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。

　　3、第三步：續放入海蠣子焯水，和豆腐一樣，不要焯太久，海蠣子會變小縮水的。

　　4、第四步： 炒鍋燒熱加入植物油，加入薑末和蒜末爆香。

　　5、第五步：加入高湯（沒有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入一點點鹽攪拌均勻。

　　6、第六步：加入豆腐煮約1分鐘。

　　7、第七步：加入海蠣子煮1分鐘。

　　8、第八步：加入少許胡椒粉，分次調入水澱粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

　　用料：鹽、薑末、蒜末、小米辣、香醋、海鮮醬油、蠔油、白糖、香油、辣椒油、雞粉、香菜末。

　　製作蘸料：將姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入兩勺海鮮醬油、大半勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量雞粉、適量香菜末攪拌均勻備用。

　　生蠔醬汁：準備好蒜蓉剁辣椒。

　　1、鍋置火上加入色拉油。

　　2、油溫３至４成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

　　3、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

　　4、加入少量的料酒（要很少）、然後盛出放小碗中待用。

　　5、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可開吃。

　　1、生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。

　　2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。把小香蔥和蒜蓉剁碎。

　　3、準備好蒜蓉剁辣椒。鍋置火上加入色拉油。

　　4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油。

　　5、加入少量的料酒。然後盛出放小碗中待用。

　　6、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。