生蠔生吃怎麼處理

　　生蠔生吃的處理方法是：生吃前必須把生蠔移入淨化過的海水裡，透過迴圈水去除排洩物和藻類，將髒物，泥沙充分吐出，再經過沉澱技術去除水中的可溶性有機質，再利用臭氧或紫外線殺死細菌等微生物，最後以乾淨無菌專業的開蠔刀開蓋即食。

　　生蠔是雙殼貝類，屬於濾食性動物，生蠔肉質細嫩，味道鮮美，如果品質好的生蠔，它的汁水則是可以連同生蠔肉一起喝的，因為生蠔汁水還帶有淡淡的海水的鹽度，若海水鹽度越高，生蠔的味道也就越鮮，會非常好吃。

　　1、方法一：冷藏。如果我們購買生蠔太多，一次性吃不完，我們可以用保鮮膜將生蠔包裹起來，另外在上面加點鹽放在冰箱冷藏，這樣生蠔不會變味，並且也很新鮮。生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。

　　2、方法二：我們可以把生蠔曬乾之後儲存起來。這個方法可以讓生蠔儲存最久。想食用的話把幹生蠔泡在水裡泡開就可以了。不過生蠔還是吃新鮮的最好。

　　1、生蠔8只、龍口粉絲適量、蒜兩頭、小紅米椒適量、香蔥適量、花生油適量、海鮮醬油適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量。

　　2、做法：把生蠔先處理好，最好是生的時候撬開，清理乾淨備用，這樣可以最大程度保持鮮味，如果覺得不好弄，也可以先把生蠔上鍋蒸1-2分鐘，開口後再撬開備用。把大蒜、小紅米椒，香蔥切末備用，龍口粉絲用開水泡五分鐘後用涼水沖涼備用。

　　3、起鍋燒油，放入蒜末，加入蠔油，雞精，放小米椒，加入海鮮醬油，炒出香味，備用。

　　4、在處理好的生蠔上放泡好的粉絲，炒好的蒜蓉，上鍋蒸5-7分鐘在蒸好的生蠔上，澆上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花。最後起鍋燒油，把熱油澆到牡蠣上，聽見“滋滋”的聲音，就大功告成了。