生豆油如何做熟豆油

　　1、手離油麵5釐米左右是正確的，手感覺微熱三成，手有明顯熱感是五成 ，感覺很熱是可食用的狀態。

　　2、再有就是用眼 油稍微在鍋底有小泡出現是三成，油麵不再有泡，有翻滾跡象而且鍋沿有微煙出現是五成，其實這就可使用。油麵有明顯翻滾並伴有輕煙出現 就是所說的熟了 。

　　3、也可以放一粒花椒粒進去，迅速浮起時油溫就可以了。

　　原料：2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。配料：八角3或4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙，冰糖數粒。

　　做法：

　　1、把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，小火炒香花椒和鹽。放涼後抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一至兩次面；

　　2、 醃浸好的肉瀝乾水，如果用鹽多也可用淨水沖洗一下，洗淨血水。將所有配料八角，花椒，香葉，桂皮，草果入鍋，外加鮮薑片，蔥，兩大匙料酒，三大匙醬油，一小匙老抽，幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一併燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉蓋過。

　　3、冷後放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。

　　“做生不如做熟”意思是指一個人在生活當中遇到選擇工作的時候選擇曾經做過熟悉的工作，因為做過的工作，自己有經驗，做起來順手，生疏的工作需要從頭做起，熟悉是要有過程的。

　　這句話通常用在選擇工作的時候，“做熟”有發揮自己的專長來做事的意味。人天生對熟悉的事物有偏好，有喜愛，做熟悉的事，又或者和熟悉的人做事，都會刺激大腦皮層中的舒適區，在大腦中產生一種舒適感。奧地利維也納大學的美學心理學者赫爾穆特·萊德指出，人們熟悉的東西往往被認為是好，而陌生的東西則會被當作差，有可能甚至被認為是危險的。