生豬蹄煮出來發黑怎麼回事

　　1、豬腳黑的部位生前受過傷，或者豬是病豬導致部分組織壞死，所以煮之後變黑。

　　2、電磁爐和不鏽鋼在產生熱磁能波的時候會產生一些化學物質，這種物質會與膠原蛋白所排斥從而導致變色。而豬蹄的主要營養就是膠原蛋白。如果越黑也就說明豬蹄越新鮮。

　　3、血水沒有清理乾淨，重新清洗豬腳即可。

　　1、鍋中放置了某種調料，使顏色發黑。

　　2、羊肉的血沒放乾淨。血與鹽混合後發黑。

　　水盆羊肉：是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮，以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

　　蝦死後氧化發黑：蝦頭部分佈著內臟，一旦蝦死亡很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

　　蝦還未消化完：蝦頭裡有胃囊，比如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

　　煮熟後蝦頭髮黑不一定是壞了：蝦頭變黑一般屬於比較正常的一種現象，並不一定是因為蝦壞掉了。只有同時蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丟掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現，就不要硬吃下去了，很有可能對人體造成危害。