1、一般只需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小板破裂。血小板破裂所釋放出的一些物質，能夠促使血液凝固成塊。
2、剁椒蒸鴨血，原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精，鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。
1、一般只需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小板破裂。血小板破裂所釋放出的一些物質，能夠促使血液凝固成塊。
2、剁椒蒸鴨血，原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精，鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。
1、將鴨血切成小方塊；
2、青椒切成小塊、蒜切片；
3、在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；
4、煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；
5、鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜；
6、翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；
7、加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
1、將鴨血切成小方塊；
2、青椒切成小塊、蒜切片；
3、在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；
4、煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；
5、鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜；
6、翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；
7、加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。