用冰糖怎麼醃製餘甘果

　　1、餘甘果用冰糖醃製以後，味道特別好，而且營養價值極高，能清咽潤喉，為人體補充維生素，而且它的醃製方法特別簡單，在醃製時需要準備500克新鮮魚乾和300克冰糖，以及一個大點兒的乾淨玻璃瓶。

　　2、把準備好的新鮮餘甘果，用清水洗淨控幹表面的水分，再用乾淨的刀把它切成塊狀，把切好以後的餘甘果，取適量鋪在瓶子底部，然後放上一層冰糖，再放一層餘甘果再放一層冰糖，如此反覆最後把瓶子口密封好，放在溫暖的地方醃製七到十天裡面的餘甘果就能醃好。

　　1、食材：餘甘果1斤、鹽半碗、水適量、甘草10片左右。

　　2、剛買回來的餘甘果用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，每粒都不沾水份。

　　3、每粒餘甘果劃上一刀。這一步可以讓醃製的時間縮短一點。

　　4、密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽，一層油甘子，兩片甘草，一層鹽，一層餘甘果，兩片甘草，最後在上面灑多點鹽，用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。

　　5、到了第三天，將玻璃瓶裡餘甘果汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裡的餘甘果就行。煮開後放涼透。

　　6、後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有餘甘果。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待一個月即可。

　　醃製餘甘果：材料：餘甘果，鹽，米酒，酸醋。

　　方法步驟如下：

　　1、把餘甘果子洗乾淨，用鹽在果子抹上一層。

　　2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放進一個類似罐子的不透光的容器裡，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在沒過果子1釐米的位置。

　　3、這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色即可。