材料:雞蛋5個、 肉餡200克、豬油10克
做法:1、把雞蛋打入碗中放入一點鹽後打散;
2、準備一把勺子;
3、用一塊乾淨的布把勺子的柄包裹一下,防止燙手;
4、開火,在勺子裡用筷子塗上一點豬油;
5、改小火,放一勺蛋液。轉動勺子使蛋液均勻流到四周;
6、放入豬肉餡或者薺菜餡;
7、用筷子把外面一端往裡面摺疊;
8、用筷子把邊稍微壓一下,讓兩個邊粘牢。
材料:雞蛋5個、 肉餡200克、豬油10克
做法:1、把雞蛋打入碗中放入一點鹽後打散;
2、準備一把勺子;
3、用一塊乾淨的布把勺子的柄包裹一下,防止燙手;
4、開火,在勺子裡用筷子塗上一點豬油;
5、改小火,放一勺蛋液。轉動勺子使蛋液均勻流到四周;
6、放入豬肉餡或者薺菜餡;
7、用筷子把外面一端往裡面摺疊;
8、用筷子把邊稍微壓一下,讓兩個邊粘牢。
1、原料:雞蛋、豬肉、鹽、生抽、黃酒、檸檬汁、榨菜、食用油、生薑、蒜末。
2、做法步驟:首先準備好所需的材料。用到了最為普通的兩樣食材。雞蛋八個,清洗乾淨。豬肉一斤左右,我在買的時候已經讓加工成肉末了。所以省略了一步。準備好榨菜,新鮮檸檬,生抽,黃酒,鹽,泡一小碗的生薑水,這個到時候倒入肉末去腥。準備一點點的蒜末。
3、雞蛋打到碗裡以後,用筷子攪打,這個時候最好加入一點點的黃酒。這樣出來的蛋皮會比較的蓬鬆好吃,不會很老。這個貌似是家裡做菜的小竅門。
4、榨菜切成小顆粒,同時往肉末裡面擠入檸檬汁,加入生薑水,蒜末,榨菜,生抽和黃酒,鹽。用筷子攪拌,這個時候最好多攪拌一下下,使肉末攪打上勁,到時候包入蛋餃裡面做餡會比較好吃。
5、這個時候,準備工作都充分了以後,就可以開始製作蛋餃了。開火,平底不粘鍋。鍋裡放一點點的食用油,然後用勺子放入一些蛋液,讓蛋液稍微凝固成蛋皮,這個時候要注意開小火,然後快速的放入肉末,用筷子將蛋皮包好,利用沒有凝固的蛋液將兩邊的蛋皮粘住。這時候,一個小小的蛋餃就做好了。
6、蛋餃裡面的肉是沒有全熟的,因為這個蛋餃是要二度加工的,所以這個時候就可以輕輕的把蛋餃稱盛出來了。這樣做好的蛋餃會比較的嫩,二次加工的時候,也會比較好吃。
主料:豬肉、韭黃、雞蛋、澱粉
配料:蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油、
步驟:
1、將泡好的糯米蒸熟,在等待蒸的過程中,開始拌肉。把絞成肉沫的五花肉,放入碗中放入生抽,鹽拌勻。再放入蒸好的熟糯米拌勻,最後飯入切碎的蔥花。
6、 將雞蛋打入碗內,加精鹽、溼澱粉調勻。
7、 將平底鍋在火上烤熱,加入熱油少許,用湯匙將蛋糊舀入手勺,將鍋在火上輕轉。
8、 把蛋糊烤成蛋皮,再把調好的餡放在蛋皮上,用筷子將蛋皮包好,邊沿抹溼澱粉粘實放在大盤內。
9、 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內。
10、 將鍋置火上,加鮮湯、精鹽、味精、香油,調味後倒入碗中,待蛋餃浮起即可。