用滷料如何做滷雞腿

　　滷料包滷雞腿簡單易做，快來學學吧

　　雞腿前後各兩刀，多次沖洗，去血水。衝三次後放料酒，蔥姜去腥，醃製15分鐘

　　冷水下鍋放入滷料包，加入雞腿，把剛剛醃製用的姜和蔥一起下鍋，再額外放了兩個幹辣椒以及少許花椒提味

　　中火燒開後轉小火煮20分鐘即可，期間可以翻動幾下！

　　出鍋裝盤

　　1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

　　2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

　　3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

　　4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

　　1、炒料：蔥、生薑片、圓蔥、特製十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1幹克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。

　　2、調料：鹽2千克，白糖1250克，白醬油6瓶，味精800克，雞粉300克。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蔥、生薑片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至色澤金黃，撈出炸乾的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，繼續用小火炒至油色變紅，離火，將青花椒和蔬菜料用紗布包好。

　　4、取清水40千克放入不鏽鋼桶內，倒入熬好的油脂和料包，大火燒開，改小火熬製1.5小時，即成滷水。