用米醋可以做豆腐嗎

　　用米醋可以做豆腐，用醋可以代替滷水點豆腐，做豆腐的醋一定要是純糧食釀造而成、非勾兌的，有食品新增劑的不要用，如果找不到這樣的醋可用檸檬代替。如果掌握不好量，就裝進礦泉水瓶，一滴一滴的往豆漿里加一邊加一邊用勺子攪拌，慢慢開始有結塊就停止。

　　材料：豆漿、食醋。

　　方法：

　　1、準備紗布和漏兜；

　　2、豆漿煮開，點豆腐，溫度85度到90度，熄火涼5到6分鐘；

　　3、食醋倒進豆漿；

　　4、進行攪拌，至豆花出現，如果凝固不夠，繼續加醋，攪拌；

　　5、豆花放好，打包；

　　6、壓豆腐，將水分壓出；

　　7、待豆腐變硬，晾置一段時間。

　　1、桑葉可以做豆腐，其原理更類似於果膠。

　　2、桑葉豆腐做法：

　　（1）採新鮮的桑葉洗乾淨。

　　（2）荷葉灰提早一天浸水。

　　（3）燒開水，桑葉汆水。

　　（4）榨汁。這裡用了多種方法，豆漿機和榨汁機都實驗失敗，最後還是採用傳統的紗布揉捏。

　　（5）再次煮沸，一般採用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去衛生一些。

　　（6）再次過濾，濾網儘量細一些，這樣口感會更好。

　　（7）荷葉灰水同樣過濾加入，邊加入邊攪拌。

　　慢慢的凝固成果凍狀，放入冰箱冷卻，冷卻之後劃開，加入喜歡的佐料就可以食用了。我喜歡加紅糖醋。