用芝士碎做的美食有哪些

　　芝士蛋糕、芝士漢堡、芝士土豆、芝士紅薯、芝士麵包等。

　　１、芝士蛋糕：在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士融化，然後加入黃油繼續隔水融化；蛋清蛋黃分離蛋黃加在第一步攪拌液中攪拌均勻 然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好；用打蛋器打發蛋清，加幾滴檸檬汁；將蛋白和蛋液從下到上攪拌均勻然後倒入蛋糕模具。放入烤箱上下溫度１６０攝氏度６０分鐘即可。

　　２、芝士漢堡：洋蔥切粒，炒至微變黃；胡蘿蔔磨成茸；把肉末、洋蔥、胡蘿蔔茸、牛奶、水、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒一起攪拌；把拌好的肉末團成型，放入鍋裡大火先把兩面煎上色；把芝士片放上，蓋上蓋等芝士差不多融化即可。

　　３、芝士土豆：土豆洗淨，放高壓鍋中蒸熟，然後對半切開，挖出內瓤；將挖出的土豆泥放碗中，加一小塊軟化的黃油，少許白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻。放烤碗中，撒上乳酪絲，將烤碗放入烤箱中，２００度上下火烤１０分鐘左右即可。

　　４、芝士紅薯：紅薯洗乾淨蒸熟；挖出薯泥，紅薯邊保留１－２釐米左右。外殼包上鋁箔；把黃油倒入薯泥中，倒入牛奶、練奶、芝士絲，攪拌均勻；烤箱預熱１８０度，把攪拌好的紅薯泥重新填回紅薯殼裡，抹平表面，鋪上馬蘇裡拉芝士絲，中層上下火烤２０分鐘即可。

　　５、芝士麵包：所有材料除黃油外揉至光滑，放入一個容器中蓋蓋發酵；發酵至兩倍大；取出，分成１０份，蓋保鮮膜靜置１０分鐘，擀長；放入烤盤上發酵；然後刷蛋液，撒芝士條，和香菜末，烤箱１８０度預熱，中層１８－２０分鐘左右即可。

　　芝士碎和乳酪的不同是：芝士碎是用刀具剁碎的芝士，乳酪片是切成片狀的芝士。芝士碎最常見的是馬蘇裡拉乳酪加熱會拉絲，用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。而乳酪片一般用於搭配三明治、麵包、漢堡、沙拉。

　　乳酪也叫芝士，是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、義大利等西方國家。現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。而且乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。

　　用料：奶油乳酪100克，糖40克，雞蛋1個，鹽一小撮，低粉18克，牛奶100克，黃油10克，檸檬汁4克。

　　製作步驟：

　　1、將奶油乳酪加糖和熱水攪拌均勻。

　　2、分次加入打散的蛋液攪拌均勻，接著加入低粉攪拌均勻。

　　3、將牛奶煮沸，然後分次加入乳酪糊中攪拌均勻。

　　4、將其倒入到奶鍋中，小火加熱攪拌至卡仕達醬的濃度，關火。

　　5、關火後，在乳酪糊中加入黃油和檸檬汁攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏。即可完成。